来源：【生命时报】
高级烹饪技师 胡德明
醋是家家户户必备的调料，在烹调中它有很多妙用，比如能去除腥膻味，增加香味，中和碱味，让海带等食材更易煮熟，还能保护紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜的色泽，促进钙质溶出。适当加醋还能增强咸味，减少盐的摄入。
目前市场上常见的有老陈醋、香醋、米醋、白醋和果醋等。它们之间有啥区别，又分别适合做什么菜呢？以下一张表格可以一目了然。
本文来自【生命时报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
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高级烹饪技师 胡德明
醋是家家户户必备的调料，在烹调中它有很多妙用，比如能去除腥膻味，增加香味，中和碱味，让海带等食材更易煮熟，还能保护紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜的色泽，促进钙质溶出。适当加醋还能增强咸味，减少盐的摄入。
目前市场上常见的有老陈醋、香醋、米醋、白醋和果醋等。它们之间有啥区别，又分别适合做什么菜呢？以下一张表格可以一目了然。
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