众所周知，中国是一个美食大国，在我国每个地方都有自己的传统特色美食，相信很多朋友出游玩一则为了可以出去看到不同的风景，二则就是为了品尝不同地方的特色美食！但是人们在选择一些美食的时候，往往首先看的是颜值，毕竟颜值在很大程度上决定了各位吃货是否会把此类食物给带走。今天我们就给大家分享4道张掖当地非常有名的美食，其他城市的人吃后却嫌弃不已，几乎很少外地人爱吃，一起去看看吧！
1、煎血肠
血肠除了蒸和炖煮外，还可以用来油煎，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煎知即成。切片趁热食用，再配上蒜蓉或者香醋，血肠味道浓香，油而不腻，再蘸蒜酱，那叫一个香。
2、炒拨拉
炒拨拉是张掖最有名的一种地方小吃，它是不能登上大雅之堂的。就其原料来讲，主要是羊下水，如心、肺、肠、肝、腰花、肚子等等。一般人不愿吃，许多地方更是弃之不用，但在山丹却成为一种美味小吃。就其吃法来讲，一家人，或朋友，少则两三人，多则十数人，紧紧围着大圆盘挤成一堆，吃得兴起，纷纷拿起筷子迅速向中央伸去。由于炒拨拉用煤作燃料，有时为了鼓动火力，吹风机起，整个夜市都弥漫于烟雾之中。幽默的山丹人却说，吃就吃的这个味。
3、烧壳子
在山丹有一样特色美食，当地人叫“烧壳子”，还有一个好听的名字叫“草原面包。说起烧壳子的做法，其实很简单，先拉来晒干的马粪，堆放在避风干净的地方摊开，用柴草将其引燃，等到所有摊开的马粪都烧透以后，再把发酵好的面做成一个个类似面包的面团。然后把这些面团分别放到一个个特制的特盒子中，将装了发面团的盒子扣好埋入马粪的灰烬中，再在上面撒一层马粪沫，等半小时后，撒上面干粪沫已经燃烧完，就可以出锅了。
4、糊粕
糊粕是张掖百姓喜爱的风味小吃，它讲很多食材泡软搅匀，就是糊馎。边吃边烩,清香可口。在羊肉汤或牛肉汤中加入羊肉或牛肉薄片，加豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜调成汤。再将麻花掰成小块放入汤内就可以了。
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