蔬菜档案甘蓝类（4）芥兰
一、基本资料
中文名：芥兰
学名：Brassica alboglabra L. H. Bailey
别名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥蓝菜、盖菜
科属：十字花科芸苔属
分布：芥蓝是中国著名的特产蔬菜之一，原产地广东揭西县，主产地有广东、广西、福建、台湾，北方大城市郊区有少量栽培。
用途：以花苔和嫩叶供食用，口感脆嫩清香。炒、炝芥兰时可以放点糖和料酒，糖可掩盖苦涩味，料酒起增香的作用。
二、形态特征
芥兰为一年生草本植物，绿色茎粗壮直立，高0、5-1米，表皮有一层蜡质，有分枝；卵形叶基生，长达10厘米，边缘有裂齿，绿色具粉霜；总状花序，花白色或淡黄色；长角果线形，红棕色种子凸球形；花果期4-6月。
三、生长习性
1、温度。芥蓝喜温和气候，耐高温的能力在甘蓝类蔬菜中最强，种子发芽和幼苗生长适温为25-30℃，叶丛生长和菜苔形成适温为15-25℃，喜较大的昼夜温差。15℃以下生长缓慢，30℃以上菜苔发育不良。
2、日照。芥蓝属长日照作物，生长发育过程需要良好的光照，不耐阴。
3、土壤。芥蓝对土壤的适应性较广，以壤土和沙壤土为宜。
4、水肥。芥蓝不耐干旱，喜湿润的土壤环境，湿度80%-90%为宜，但土壤湿度过大或长期积水影响根系生长。氮磷钾的比例为5：1：5。幼苗期生长较缓慢吸肥量少，菜苔形成期吸肥量最多。
四、种植要点
1、播种育苗。9月至第二年3月可播种，保护地栽培可四季进行。播种方法多采用直播育苗再移栽，育苗地应选择排灌方便的沙壤土或壤土，整地时要多施腐熟的有机肥，用撒播方式进行播种。保持育苗畦湿润，注意剪去徒长细弱苗。苗龄25-35天达到5片真叶时定植。
2、整地施肥。选用保肥保水的壤土耕细整平，施入腐熟有机粪肥作基肥。
3、移栽定植。定植前一天给苗床浇透水，定植当天随挖随种，栽种行株距为25/20厘米。栽苗以苗坨土面与畦面栽平为宜。栽后浇缓苗水，以恢复长势。
4、日常管理。栽种缓苗后叶簇生长期适当控制浇水，菜苔形成期和采收期，要增加浇水次数，经常保持土壤湿润；追肥随水施，一般缓苗成活后一周，要追施少量氮肥，现蕾抽苔时追施适当的速效复合肥或人粪尿。主苔采收后，要促进侧苔的生长，应重施追肥2-3次；及时中耕除草，结合中耕进行培土培肥。
5、及时采摘。当主苔长到接近叶片顶端时，为适宜采收期，宜在清晨进行采收，采收高度为15-25厘米。侧苔长至20厘米左右采收，可采摘3-5次侧苔。
五、品种介绍
芥兰分为早中熟品种和晚熟品种。
早中熟品种从播种至初收50-70天，连续采收侧苔50天。较耐热，在27-28℃的温度下花芽能迅速分化，低温对花芽分化没有明显促进作用，可于4月中旬至8月上旬露地直播栽培。早熟品种有：幼叶早芥蓝、柳叶早芥蓝和抗热芥蓝。中熟品种有登峰芥蓝、佛山中迟芥蓝、台湾中花芥蓝和红脚芥蓝。
晚熟品种从播种至初收约80天，加强水肥管理可连续收获60天，对温度要求较严格，在较高温度下虽能进行花芽分化，但时间延迟，较低温度及延长低温时间，能促进花芽分化。产量比早熟品种高。品种有：客村铜壳叶芥蓝和三员里迟花芥蓝。
小贴士：芥蓝、菜心和菜苔有什么区别？
芥蓝、菜心和菜苔这三种蔬菜长得非常像,不熟悉的人往往分不清楚。它们有以下不同之处：
1、芥蓝是甘蓝类蔬菜,我国特产蔬菜,也是两广、福建等南方地区的家常菜，它嚼起来爽而不硬、脆而不韧,而菜心和菜苔为白菜类蔬菜，种植十分广泛，口感甜糯。
2、形态不同。芥蓝茎叶和苔为深绿色,叶片肥厚象包菜，表面会有一层白色的细灰粉；而菜心和菜苔是草绿色和浅绿色的,叶片多而薄。
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