相信有很多小伙伴对这种蔬菜并不陌生，紫甘蓝。那么它与平常家庭吃的比较多的包菜有什么区别呢，下面就从营养价值和食用方法上给大家做出分析
营养价值的区别
对于紫色包菜来说，也就是说我们常说的紫甘蓝了，紫甘蓝由于它的外叶和叶球都呈紫红色，所以叫做紫甘蓝。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。这是营养丰富的蔬菜，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。同时对这种蔬菜来说，还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂，因为维生素E与维生素A前身物质，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。可以帮助我们很好的增强身体素质，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤十分有益。
而对绿色的包菜来说，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色。它的营养丰富，味道鲜美。同时包菜也富含丰富维生素C、维生素E和胡萝卜素等，圆白菜的总维生素含量比番茄高三倍，具有很好的抗氧化作用。
上面给大家介绍了包菜的情况，可以发现白色和紫色的这两种包菜都是比较好的，不过它们也是存在区别的，不仅在外表上是存在区别的，同时这两种蔬菜的营养价值也是存在一定区别的
挑选优质包菜的小妙招
看：我们在挑选包菜的时候，可以先看一下包菜的外表。如果表面看上去比较光滑，叶子看起来比较饱满摸着也比较紧实说明还是比较新鲜的；如果我们看到包菜的色泽已经开始发黑，而且叶子上面还有损伤已经开始萎缩腐烂这些，说明这个蔬菜已经不新鲜了，不建议购买。最直观的方式就是看叶子的边缘，如果没有出现泛黄卷边就说明这个包菜还是比较新鲜的，如果有以上情况不建议购买，这样的包菜水分已经流失大半了，做出来口感也不脆。
摸：看过包菜之后，我们拿起来掂量一下。我们可以拿起两个大小差不多的包菜（对比的时候肯定是要拿两个品种相同的包菜来做对比哦），选择重的那个，重一些的说明叶子之间的缝隙没那大，而且水分比较饱满充足，这样的包菜也是比较新鲜的；我们在摸一下包菜叶子上的叶脉，如果摸着比较光滑说明还算新鲜，如果摸着比较干燥粗糙，说明这样的包菜不新鲜放久了，也可能是长得太老了。
怎么才能保证包菜的营养价值
紫包菜含有丰富的维生素C、和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
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