今天终于可以出山啦!为了能有效的控制疫情,我们这里封村了,已经记不清是被困大山的第几天了。今早发出通知,可以出门了,我是迫不及待的跑到了乡里的菜场。这段时间,每天在家,就只能吃自家种的菜,虽然自家种的更好,但是品种有限,反复就吃那几种,真的已经吃不下了。

鲜玉米饼正确的做法(新鲜玉米别再煮着吃了)(1)

菜场的菜都挺新鲜的,还买到了新鲜的玉米,这个我准备要拿回去做新鲜的玉米饼的,想吃好久了,因为没有新鲜玉米,一直没做。

鲜玉米饼正确的做法(新鲜玉米别再煮着吃了)(2)

玉米饼在我们西双版纳叫包谷粑粑,是用新鲜玉米磨成浆,然后可以蒸出来,也可以煎,本人更喜欢煎的。其实我们当地人做玉米饼,更喜欢用我们自己种的版纳新鲜小糯玉米做,但是因为不是季节,小糯玉米也没有,所以才用街上卖的甜玉米做。虽然没有糯玉米做出来的好吃,但是也不差。下面瑛子把制作新鲜玉米饼的方法分享给大家。

——玉米饼的制作方法——

【所需食材】

面粉 200克、新鲜玉米适量、 白糖适量、 牛奶150 克

【制作步骤】

第一步:新鲜玉米洗净切下颗粒。

鲜玉米饼正确的做法(新鲜玉米别再煮着吃了)(3)

第二步:玉米粒和牛奶破壁机打成糊状,由于玉米也含有水分,所以现在是比较稀的糊。

鲜玉米饼正确的做法(新鲜玉米别再煮着吃了)(4)

第三步:筛入适量的面粉,差不多1:1的比例味道比较好一点,如果还是稀的话,就再多次少量筛入面粉,比较干的糊状,喜欢吃甜一点的可以在这个步骤加入白糖。

鲜玉米饼正确的做法(新鲜玉米别再煮着吃了)(5)

第四步:电饼铛刷油,预热后开大火,用上图的小勺子一勺一个饼,等没有声音后,说明下面的那层已经凝固了,翻面烙上面这层,如果没有油了,就在空白处少放点油,防止粘锅。这时候可以把上盖盖下来,两面加热。

鲜玉米饼正确的做法(新鲜玉米别再煮着吃了)(6)

第五步:两面反复烙,每面大概1分钟,再翻3次就差不多熟了。如果火大了可以换中火。

鲜玉米饼正确的做法(新鲜玉米别再煮着吃了)(7)

第六步:做好后放吸油纸或者厨房纸上,可以将多余的油吸走。

鲜玉米饼正确的做法(新鲜玉米别再煮着吃了)(8)

我女儿最喜欢这种新鲜玉米饼,如果用玉米面做的,她碰都不碰。

【小帖士】

1、没有石磨的可以用料理机打浆,我家有石墨,但是我嫌麻烦,所以用的料理机打。

2、米浆越细腻越好,磨好的玉米浆如果用滤网过滤一下效果更好。

3、一定要用新鲜糯玉米做的玉米饼更好吃。

4、如果不想吃煎的,可以用来蒸着吃,这样也更不容易上火。

鲜玉米饼正确的做法(新鲜玉米别再煮着吃了)(9)

【结语】

玉米饼是云南西双版纳比较有名的小吃,一般是用新鲜的玉米制作而成的,玉米饼吃起来不仅味道香甜,而且还糯糯的,营养也是非常丰富的,对于会做饭的人来说,玉米饼制作起来也是非常简单的,但是对于不会做饭的人来讲,还是有一定的难度,但是就因为有难度,所以才能体会到成功时的那种喜悦,不是吗?

如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。

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