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相信很多小伙伴都喜欢吃茄子，它的做法很多。今天，《下饭美食》就为大家带来一道简单的秘制家常小菜:红烧茄子，如果想要观看视频现场教学版，可以关注小编，在主页空间中观看。
第一步:准备食材需要准备的食材有：
配料单
茄子：2根（按食用需求定）
青辣椒：3根
大蒜子：5-7个
玉米淀粉：15g
白砂糖：30g
以及老抽等佐料。
首先将市场买来的茄子洗净，然后将茄子皮削掉，切成块状，装盘。撒上食盐，腌制10分钟左右。10分钟后，倒掉盘里的水，在加入淀粉搅拌均匀，备用。
处理茄子
将青辣椒切块，大蒜子切碎。
处理配料
调制秘汁：取一个干净的碗，加入玉米淀粉，再倒入白糖，加一点鸡精，倒入老抽，加一点食盐，最后加入清水，进行充分搅拌，备用。
调制秘汁
这样，一切食材 准备就绪了。
第二步：煎茄子将锅烧热，倒入食用油，待油烧热后，倒入腌制好的茄子，进行翻炒，炒至金黄色后，装盘备用。
煎茄子
第三步：翻炒茄子继续将锅烧热，倒入食用油，待油烧热后，倒入大蒜，进行翻炒，炒出香味后，倒入处理好的茄子，继续翻炒，加入大蒜翻炒。
炒得差不多后，倒入调好的汁料，翻炒收汁，最后起锅。
翻炒收汁
大功告成：
红烧茄子
红烧茄子
红烧茄子
好啦，本期的内容就到这儿了。
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