导语：夏季多用它煮汤，1斤相当于25斤芹菜，3元煮一大锅，减肥别错过。夏季，减肥最该吃这碱性菜，高纤维低脂肪，3元煮一锅，做法简单
在夏季，最有热度的话题就是“减肥”，悦悦向来不推崇节食，吃得健康合理，那样减肥才更持久，今天悦悦要给大家分享的这道美味，是在炎炎夏日里最受妹子们欢迎的一道汤了。
这道汤水中用到了一种碱性蔬菜，我们都知道经常食用碱性蔬菜，有助于加快人体的新陈代谢，对于爱美的女士来说，还可以起到美容护肤的作用。这菜就是白银耳，银耳是一种药食同源的食物，含有丰富的蛋白质、多糖、胡萝卜素、矿物质和多种维生素。银耳含有的多糖，是一种植物多糖。它有非常好的生物活性作用，有抗疲劳，抗氧化，而且银耳中还含有大量的胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能。最为主要的是银耳里面讨喜的膳食纤维，每100克的白银耳就含有30.4毫克的纤维，要知道哦，平时我们吃的蔬菜中的纤维几乎都是个位数，比如以纤维多著称的芹菜，每100克也只有1.2毫克的纤维，这样算下来，1斤白银耳就相当于25斤芹菜，这个数字很让人吃惊，对吧！减肥一定不要错过它了。
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳营养丰富,具有滋阴的作用,而且能够润肠通便,对于美白皮肤也有很好的效果，所以说，在夏季减肥，最应该吃银耳这种碱性蔬菜，高纤维低脂肪。
银耳又被人们誉为“菌中之冠”，可能很多朋友会认为它的价格太贵了，干银耳的价格是有些高，但是这种干制品也不重称，一斤就能装满满一大袋子了，悦悦经常是几朵朵的买，平摊下来，一朵白银耳的成本在2.8-3元之间，花上3元就能煮出一大锅银耳羹。
说到银耳羹，悦悦今天要给大家推荐的这道汤水是用银耳和紫薯，莲子，西米做出来的。这几样食材的热量都不高，尤其是紫薯，它也是一种适合减肥时吃的食材，低热低脂，食用用能有效的帮助我们阻止体内的糖类转化为脂肪，平时大家可以多煮紫薯来吃。
平时常吃紫薯的朋友就都知道它爱变色，刚削皮时特好看，过一会或是煮熟之后就变黑了，在下面的文章中，悦悦会分享一个实用的小技巧，让它不再变色哦。用银耳，莲子和西米煮出来的银耳羹胶质更浓稠，且随便一煮都能糯性十足，口感也更加的嫩滑，营养又美味，做法也简单！
食谱名称：【莲子银耳羹】
准备材料：银耳1朵，红枣50克，莲子50克，
辅助材料：紫薯50克，西米50克，白醋适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：银耳取出来之后先泡入冷水里面，在浸泡的时候呢把顶部朝下，根部朝上，这样子就能让木耳片全部够吸出水分，即使根部没有泡到位的话，到时也是直接扔掉的，红枣取出来也需要放入碗里面泡5分钟左右，我这里用到的是新鲜莲子，把表皮剥掉没有去掉莲子心，个人觉得味道刚好，介意它比较苦的话也可以把莲子心去掉。
【第二步】：炒锅烧水，水开之后先把西米倒入锅里面煮五分钟左右，然后关火让它焖一焖，这个时候我们可以看到西米表面呢是透明的，中间还有一些白芯，那我们再煮西米的时候不需要开大火一直煮，那样反倒没有那么容易把西米煮好，需要用巧劲，关火让它焖一焖就行，趁着这个时候，我们把银耳冲洗几次，把里面的黑点冲洗出来，然后用剪刀把银耳剪成小块，注意想要银耳里面的胶质更容易析出来，不要用手去撕银耳，是要用剪刀来剪。
【第三步】：等到锅西米变凉之后，再次开火煮五分钟，这个时候西米就几乎全部变成透明色的了，关火控干水分，然后给它过凉一下，这样子能够让西米的口感吃起来更加滑嫩q弹，砂锅洗净倒入适量清水，倒入莲子，红枣，银耳，
再把切成小块的紫薯也倒进来，盖上盖子炖煮20分钟，然后把西米控干水分倒进砂锅里面。
【第四步】：继续煮开就可以盛出来了，喜欢吃甜一点的朋友在这个时候还可以放少许冰糖进行调味，
我们在用紫薯煮粥的时候呢，它里面的紫色花青素特别的娇气，遇热之后很容易变得黑又难看，在刚入锅的时候我们可以淋入少许的白醋进来，那样子就能避免紫薯变色了，还让能整锅粥变成好看的艳紫色，大家可以看到我这样煮出来的银耳羹颜色特别的漂亮，关火端出来等到晾凉之后，放入冰箱冷藏，那样子吃起来口感更棒，清凉降火，滋润解渴。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 我们用银耳煮汤的时候，如果能买得到新鲜的银耳就最好了，那样更容易煮出浓浓的胶质，5元一大朵，一次煮一朵就行。
结语：夏季减肥，最应该用这种碱性菜煮汤，1斤相当于25斤芹菜，高纤维低脂肪，3元煮一锅，做法也简单，别错过了。
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