猪大肠虽说很臭，但它却是美味爽口的一道菜，许多人因为臭而不敢吃，也有些地方却无臭不吃，大肠不怎么洗，也就那样炒着吃，对他们来说那才叫美味。不过，我是无法接受这种味道的，看着就吃不下，更何况带有味道，相信也有大半的人和我一样，那如何才能做出鲜嫩不臭的大肠呢？接下来看我操作，边做边说，看好了。
【食材】：猪大肠一条，腌菜一棵，鲜辣椒二个，淀粉适量，盐适量，植物油适量。
【烹饪步骤】
1，老妈买的猪大肠，是新鲜的，不过非常的臭，后面得知这头猪是吃地瓜长大的，不是吃饲料的，难怪这么臭，买的人也很多。这么臭的大肠得好好处理，用淀粉和盐混合搓揉冲洗，反复操作几遍。
2，猪大肠用水冲洗，是无法完全把臭味给去除的，我们还得用水焯下，这样既可以减轻味道，又比较容易炒熟。
3，焯水后捞起，用剪刀把猪大肠剪开，然后再切成段，这个步骤其实在洗的时候就可以操作，老爸给忘记了，所以就放到后面来操作了，也没啥影响。
4，先把腌菜炒下，辣味和酸味也出来了，到了这步，肯定有人就直接把大肠给扔下去了一起炒，其实这得分开，腌菜炒完后盛起备用。
5，从新起油锅，大火把锅烧热，大肠倒下去锅里直冒烟，看到没，要快速翻炒两次，腌菜也要立马下锅，放入盐后在炒两次快速起锅，一秒也不能在拖，不然炒出来猪大肠老了咬不动。
6，按照我上面的做法来，大肠非常的鲜嫩，再搭配腌菜，酸辣可口非常的开胃下饭，完全感觉不到猪大肠异味。
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