凉拌番茄（又名西红柿）时，舍弃常用的白糖，咸味酱汁会把其爽口、又沙又面的特质发挥得淋漓尽致。下面就将这道凉拌西红柿分享给大家，做法很简单，将苦菊洗净沥干水、平铺摆盘，番茄洗净切块放入碗中，将蒜末及调料混合制成酱汁、倒入番茄碗腌制5分钟，最后将番茄倒在苦菊上，撒香葱碎即可食用。这个凉拌西红柿的做法，喜欢的朋友一定要试试，别有一番风味哦。
番茄的热量非常低，含水量很高，可作为水果食用。番茄含有丰富的番茄红素、B 族维生素、维生素 C、芦丁，在健胃消食、抗衰老、保护心血管和降低血压等方面有不错的效果。
凉拌西红柿
准备材料：番茄300g（2个），苦苣20g，蒜5g，香葱2g，生抽1 汤匙，醋1/2 汤匙，盐2g，香油1/2 茶匙
开始制作：
1. 番茄洗净，切滚刀块，放入碗中。
2. 香葱洗净，去根，切碎；大蒜去皮，切末；蒜末和调料混合均匀，做成酱汁。
3. 把酱汁倒入番茄碗中， 拌匀， 腌5分钟入味。
4. 清洗苦苣并沥水，平铺摆入盘底，将腌好的番茄倒在苦苣上，撒香葱碎，即可食用。
小贴士
1. 成熟度高的番茄洗净后在顶部用刀轻划一个十字，头朝下在开水中烫一烫，即可轻松去皮。
2. 喜欢重一点口味的，可在做酱汁时加入半茶匙花椒油和半茶匙辣椒油，可以提鲜，味型也转为麻辣味。
选自《极简轻食》这本书，版权所有。
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