酱香花螺,
主料:花螺两斤
辅料:葱一根、姜一小块、蒜一个、椒少许、花椒少许、麻椒少许、白砂糖一勺、蚝油一勺、料酒少许、生抽少许、老抽少许。
制法:
1、把花螺清洗干净;
2、葱,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,切好备用;
3、把葱,姜,蒜,辣椒,花椒,麻椒,倒入锅里小火慢慢炒;
4、转大火迅速倒入花螺,翻炒以后加开水没过花螺(不要到凉水,这样会让花螺的肉变紧味道就不好入了);
5、这时翻炒一下放少许糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、翻炒一下;盖上盖子小火炖上五分钟转大火开始收汁。(在收汁的这个过程中!还需要八分钟到十分钟!根据汁子收的程度来断定时间);
6、收干汁子出锅。
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