清炒藕片最好吃的做法（这样做清炒藕片）

莲藕是常见的水生食材，可生食，熟制后有清脆和粉糯两种，富含淀粉，具有清热解毒、益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。湖北省盛产莲藕，以蔡甸藕最为有名，湖北菜中的莲藕排骨汤深受当地人民欢迎，当然除了炖汤外，莲藕还可以凉拌、炒等，今天跟大家分享一下清炒藕片的做法，脆爽美味不变黑，可谓色香味俱全。

莲藕

主料：莲藕 辅料：大蒜 辣椒 生姜 小葱 白醋 食盐 鸡精 食用油

特点：脆爽 下饭 营养美味

1.选用藕节完整、光滑、饱满、呈黄褐色的莲藕，将藕节掰开，清洗干净后去皮，用刀切成厚薄均匀的薄藕片，切好后迅速用清水浸泡起来，洗掉表面的淀粉，防止被空气氧化变黑。

浸泡清洗藕片

2.起锅烧水，待水开后向锅中加入少量的食用油和白醋，将捞起的藕片放入锅中，焯水30左右、藕片将熟时捞起藕片，继续浸泡在凉水中备用。

藕片焯水

3.起锅烧油，用小火将葱姜及辣椒爆香，接着将藕片控干水分后放入锅中，加入适量的食盐、鸡精后开大火快速翻炒30秒左右，淋入少量明油继续翻炒几下即可出锅装盘，这样洁白脆爽的清炒藕片就做好了，撒上葱花点缀一下。

清炒藕片

1.注意选用新鲜、脆感的莲藕；

2.莲藕中含有酚类物质，容易氧化变黑，所以采用清洗、浸水、加油加醋的方法，可有效防止莲藕变黑；

3.焯水时时间不要太长，捞起后继续浸入水中；

4.根据自己的口味选择配料和作料，小火爆香；

5.烹饪时注意用大火快炒的方法，保持藕片脆感。