今天和大家分享一道“韭菜大肉包”的家常做法,皮薄大馅,吃一口满嘴留香,不破皮不塌陷,好吃又简单,有喜欢的赶紧学一下。

韭菜包子怎么蒸出来韭菜是绿色的(学会这几个技巧)(1)

面粉:小麦面粉

食材:韭菜、五花肉馅

辅料:大葱、生姜、鸡蛋

调料:食盐、五香粉、十三香、蚝油、老抽、芝麻香油

【韭菜大肉包】—— 皮薄馅多

1.下面开始和面

在盆中放入小麦面粉300克酵母3克 ,搅拌均匀,一点一点加入常温水,搅成面絮,撒入一点食盐增加面的筋性把面絮揉成面团,揉光滑之后,用锅盖盖住,密封发酵大约一个小时把面团发酵原来的两倍大

韭菜包子怎么蒸出来韭菜是绿色的(学会这几个技巧)(2)

2.下面开始调馅料

准备韭菜一把,清洗干净,切成碎粒。

准备大葱一段,先切成葱花再剁碎。

准备生姜一小块,切成姜末。

全部放在一起,再倒入一点植物油防止韭菜出水,搅拌均匀。

韭菜包子怎么蒸出来韭菜是绿色的(学会这几个技巧)(3)

放入五花肉馅加入食盐2克五香粉2克十三香1克蚝油5克增鲜,老抽3克调底色,再打入一个鸡蛋,使肉馅更加的滑嫩,用筷子搅拌调开,多搅拌一会儿使肉馅更入味,再加入芝麻香油5克,搅拌均匀备用。

包子馅最好在面团快发酵好的时候再调味,以免韭菜遇到盐大量出水,口感不够脆嫩

韭菜包子怎么蒸出来韭菜是绿色的(学会这几个技巧)(4)

3.下面开始制作包子坯

1个小时之后,我们在案板上撒一点面粉拿出面团多揉一会儿排排气,把面团揉紧实揉光滑,再搓成长条切成8-10个面剂子

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面剂子摁扁擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮这样我们包馅料的时候才不会跑馅

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擀好之后,在面皮中包入适量的馅料掂起面皮的一个边一点一点地折起来把馅料包严实,包成包子,按照这个方法把包子全部包好。

韭菜包子怎么蒸出来韭菜是绿色的(学会这几个技巧)(7)

包好之后,盖上保鲜膜再次发酵5-10分钟包子之间要留点空隙,以免膨胀变大后粘在一起

韭菜包子怎么蒸出来韭菜是绿色的(学会这几个技巧)(8)

10分钟之后,我们在蒸锅里铺上一层湿棉布,把包子凉水上锅,上汽以后开始计时蒸15分钟

韭菜包子怎么蒸出来韭菜是绿色的(学会这几个技巧)(9)

蒸熟以后再焖3分钟热气散尽以后再掀开锅盖,免得包子突然遇冷收缩,蒸好的包子捏一下能快速地回弹,非常的松软有弹力。

韭菜包子怎么蒸出来韭菜是绿色的(学会这几个技巧)(10)

好了,一道简单又好吃的韭菜大肉包就做好了。

韭菜包子怎么蒸出来韭菜是绿色的(学会这几个技巧)(11)

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