饼干是家庭常备的零食点心,也是烘焙入门必做的产品之一。

虽然是入门级的产品,但对于手残党来说还是会失败,今天就说说饼干经常遇到的问题和解决方法。

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(1)

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(2)

No.1饼干容易烤焦

原因分析:

  1. 使用的烤箱温度不准确;
  2. 饼干面团做的大小薄厚都不一致。

解决方法:

  1. 使用温度计测量烤箱实际温度,根据自己的烤箱调整出合适的温度和时间;
  2. 多练习,确保切片饼干、裱花饼干,都能做到面团大小和薄厚一致。

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(3)

No.2面团不成团或者太湿黏

原因分析:

  1. 配方比例有问题。

解决方法:

  1. 调整面团中的油脂和液体的数量比例;
  2. 面团不成团没有粘性,减少油脂增加液体;
  3. 面团太湿黏,减少液体增加粉类。

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(4)

No.3烘烤时饼干大量出油

原因分析:

  1. 黄油软化过度;
  2. 面团油水分离。

解决方法:

  1. 软化黄油时注意控制温度与时间,时刻关注黄油的软化状态,黄油不能完全融化;
  2. 在加入液体时,要分次加入,每次都充分搅拌均匀再加入新的液体。

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(5)

No.4饼干口感偏硬

原因分析:

  1. 面团中油脂加的太少;
  2. 糖加的太多。

解决方法:

  1. 调整配方;
  2. 油少就增加油的比例;
  3. 糖多就减少糖的比例。

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(6)

No.5饼干太酥不成形

原因分析:

  1. 制作时液体加的太多,导致面团没有形成面筋;
  2. 淀粉糊化程度不好。

解决方法:

增加面团中液体的比例。

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(7)

你做失败的饼干找到原因了吗?

没找到可以留言告诉阿拉蜜

阿拉蜜会给你解答哟~

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(8)

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(9)

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(10)

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(11)

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(12)

饼干究竟是怎么做出来的呢(入门级的饼干都做失败)(13)

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