螃蟹的吃法大全蒜蓉(螃蟹不要只会单独清蒸)(1)

秋至,吃蟹的时候到了。

无论是菜市场,朋友圈,还是在互联网的大浪中,螃蟹都以迅雷不及掩耳之势,开始抢占美食的高地。

最让人魂牵梦萦的,当然是阳澄湖大闸蟹。不过由于离阳澄湖大闸蟹上市还有些时间。

菜鲟,梭子蟹,青蟹等其他品种的蟹宝宝就先一步进入了食客的餐桌。

螃蟹的吃法大全蒜蓉(螃蟹不要只会单独清蒸)(2)

前几天吃过鲜美的啤酒蒸菜鲟后,这两天就鼓捣着准备做蒜蓉粉丝清蒸蟹。

关于螃蟹的选择,由于种类繁多,我多半是参考蟹老板的建议。

结果,蟹老板说这是上好的青蟹,好吃,比梭子蟹美味多了。

看到蟹宝宝这蓝色静谧的造型,我觉得甚是可爱,欣然应允,一口气买了3只。

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直到烹饪过程中,我还一直告诉儿子今天做美味的蒜蓉粉丝清蒸青蟹。

结果儿子就和我说,这个是叫兰花蟹,之前在关于海洋生物的百科图册中看过。

结果一查,果然这美美的蟹宝宝原名远海梭子蟹,因为外壳有花纹,又叫花蟹。

和青蟹比较,蟹壳就能很好的区分,青蟹的蟹壳是表面光滑的,花蟹的壳表面会有白色颗粒。

这也让我明白了个道理,食材老板的话也不可尽信,平时还要多涉猎各种知识。

螃蟹的吃法大全蒜蓉(螃蟹不要只会单独清蒸)(4)

不过话说回来,远海梭子蟹的味道还是很棒的。

蟹肉鲜甜,肉质细嫩,入口细腻温柔的吸允,最适合用蒸的烹饪方法。

再搭配蒜蓉粉丝,丰腴醇厚的鲜美就被放大了,吃得过瘾,一盘上桌10分钟光盘。

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粉丝选择龙口粉丝,质地柔韧、光洁透明,吃起来清嫩适口,爽滑耐嚼。

关键是粉丝“吸百家香,纳百家味”,附味性很强,它能吸收螃蟹蒜蓉的味道,更加鲜美。

而且龙口粉丝在生产过程中不使用任何添加剂,健康是第一位。

喜欢吃螃蟹的朋友不要错过,蒜蓉粉丝菜系再加1分,一起来品尝吧。

螃蟹的吃法大全蒜蓉(螃蟹不要只会单独清蒸)(6)

蒜蓉粉丝清蒸蟹

食材清单:

青蟹 3只 / 龙口粉丝 80克 / 蒜瓣 45克 / 食盐 1勺

蒸鱼豉油 适量 / 食用油 适量 / 葱花 适量

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烹饪步骤

- step1 -

粉丝先用温水泡软备用,螃蟹去掉蟹肠,掰开蟹壳,去掉蟹腮,蟹心和蟹胃。

这些都是不能吃的部位,一定要去干净。

粉丝要用温水浸泡,过冷过热的水都不好。粉丝一般是晒过之后的,风吹日晒难免会有灰尘。

用温水泡的粉丝会更容易蒸煮,吃起来的口感也非常的给力,泡的时间也不宜过长,泡软即可。

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- step2 -

把螃蟹对半切,再切成小块,大的蟹钳用刀背拍扁以便入味。

再把切好的螃蟹用清水洗净,和蟹壳一起放盘里备用。

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- step3 -

泡好的粉丝捞出沥干水放盘底铺平,围着一圈摆上切好的螃蟹。

蟹壳在顶部作为装饰,摆盘的话,可以发挥自己的创造力,粉丝铺底就好。

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- step4 -

蒜瓣放进拉蒜神器里处理成蒜蓉倒碗里。

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- step5 -

奶锅里烧热油,淋入装蒜蓉的碗中,让蒜蓉充分的激发蒜香味。

再调入一勺食盐充分拌匀。

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- step6 -

拌好后把蒜蓉酱均匀的铺在螃蟹粉丝上。

锅里烧开水,把整盘蒜蓉粉丝螃蟹上锅蒸8分钟取出。

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- step7 -

时间到取出螃蟹,再均匀淋入热油,热油可以再次激发整道菜的鲜香。

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- step8 -

最后浇上蒸鱼豉油,撒上葱花,一道味美爽口的蒜蓉粉丝清蒸蟹就完成了。

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美味呈现

阴错阳差吃到了美味的蒜蓉粉丝清蒸花蟹,真可是应了那句蟹味上桌百味淡的做法。

吃螃蟹不要只是简单清蒸,啤酒清蒸蟹,蒜蓉粉丝清蒸蟹都是不错的选择哦。

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菊子物语

蒜蓉粉丝清蒸蟹是菊子姐姐Cooking美味的第709道美食。

和蒜蓉粉丝蒸扇贝,蒜蓉粉丝虾,蒜蓉粉丝蒸丝瓜,蒜蓉粉丝金针菇一样

由于粉丝的附味性,还有远洋梭子蟹自身的肥美,它也是上桌后光盘。

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在阳澄湖大闸蟹到来之前,欢迎大家多多品尝,有更多关于螃蟹的做法,也欢迎评论区留言指导。

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