央广网大连1月17日消息（记者 于芳菲）年关将至，大连市普兰店区大谭街道的年集上的年货琳琅满目，其中的粉条其貌不扬却颇受当地人欢迎。摊主告诉记者，当地的粉条是地瓜手工粉条，从腊月至春节，大谭街道的老百姓几乎家家做粉条、家家吃粉条，无论是炖鱼还是炖菜，当地人都要往汤里放一把当年的刚做好的粉条，不仅好吃，也讨得一个长长久久的好寓意。
手工漏粉（央广网发 普兰店区委宣传部供图）
据了解，大谭手工地瓜粉条迄今已经有300多年的工艺传承，是北方特有的传统手艺，制作过程讲究，首先要选择本地产的地瓜作为原料，磨成粉后按照一定比例将水和地瓜粉调和成芡，请本地有经验的老师傅手工漏粉，过水定型后，迅速放到当地腊月时节-4℃至-10℃自然环境下冻透，再经过捶粉捶掉粉条间隙中的冰碴，最后经过阴干才算制作完成。因为大谭本地产的老品种地瓜含淀粉高、硬度高，这样制成粉条会更加劲道、有嚼劲、耐火，这也使得大谭地瓜粉条有了独特的家乡年味。
粉条在自然环境下冻透（央广网发 普兰店区委宣传部供图）
近年来，大谭街道积极牵头组织生产企业深入挖掘传统地瓜粉条制作工艺，融入现代化生产方式，带动大谭地区农业合作社、种植大户扩大优良品种地瓜种植和传统地瓜粉条的生产规模，已经开发出了“潭潭牌”等知名品牌。目前，大谭街道辖区地瓜种植面积已经达到5000余亩，有3家工厂化地瓜粉条生产企业，年产量500余吨，大谭地瓜粉条每年为大谭地区农业经济发展增加近1600万元的经济效益。
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