进入夏天，有不少人觉得天气干燥，非常容易上火，一是因为外部环境温度升高，很多人不能适应，二是因为体内的水分不能及时供给。
在这样一个容易上火的季节，一定要注意从饮食方面着手。无论你是已经上火的人群，还是要预防上火的人群，平时都要记得多吃一些补水降燥的食物。多吃“4种补水菜”，“少吃2果”，这个夏天，让“上火”远离你我！
一、花菜
花菜中的含水量在90%以上，热量低，饱腹感很强，经常吃也不会变胖。是一种营养极高的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、蛋白质等营养元素。
推荐做法：【花菜炒肉丝】
1、准备一朵有机花菜，根部切掉，分成小朵，清洗干净放入盘中备用；几个小米椒切成粒，一小块生姜切成姜片，一段大葱切成葱花一起放入料碗中备用；一两五花肉，切成肉丝放入碗中备用。
2、起锅烧水，等水烧开后，放入洗好的有机花菜，焯水三十秒后捞出控水，过凉水备用。
3、另起锅，添入小半勺植物油，肉丝下锅翻炒几下，利用油的余温把肉丝炒至变色，翻炒几下，再把葱姜蒜和小米椒爆炒出香味，翻炒几下，淋入半勺明油翻炒两下，加入十克蚝油，快速翻炒几下。
4、再淋入半勺清水，加入几滴老抽调色，再加入五克生抽调味，倒入花菜，开大火，快速翻炒几下，加入白糖三克提鲜，十三香两克，胡椒粉一克，鸡精三克，开大火翻炒半分钟，再勾入水淀粉十克，简单翻炒几下，最后再加入少许芝麻油就可以关火装盘食用了。
二、茄子
每100克茄子含水分95克，非常适合夏季食用的一种蔬菜，作为应季瓜菜，茄子富含维生素P和维生素C，对人体健康有极大的好处。
推荐做法【红烧茄子】
1、一个紫茄子，去掉根部，清洗干净，切成滚刀块；一个红椒去籽，切成三角块，一个青椒切成滚刀块，和红椒放在一起。几颗蒜切成蒜片，放入盆中，半根葱切成斜片，和蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用，盆里加入番茄酱一勺，豆瓣酱一勺。
2、装茄子的盆里打一个鸡蛋，用手抓拌均匀，让鸡蛋液包裹每一块茄子；然后再撒上适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，让茄块都裹匀淀粉。
3、起锅倒入食用油，等油温烧至6成热时，下入拌好的茄子，用勺子小心翻动，使茄块受热均匀，改中火炸一分钟，炸至茄块表面呈微黄色时，倒入漏勺中控干油。
4、锅内再添入少许底油，把葱蒜，红干椒和酱料倒进去炒香，翻炒几下，炒出红油，再加青红椒块，快速颠锅翻炒，淋入适量的清水。
5、开始调味：加入鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蚝油5克，搅拌化开调料，再加入老抽几滴调底色，把汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，把炸好的茄块放进锅里，开大火快速爆炒15秒，翻炒均匀以后，关火起锅，装进盘中就可以吃了。
三、芹菜
芹菜含水量高达95.4%，不仅口感独特，吃起来脆脆的，含有的粗纤维物质，对于便秘患者来说有很大益处。
推荐做法【芹菜炒香菇】
1、准备一把芹菜，清洗干净后，切成3厘米长的段，放小盆中备用；半个胡萝卜切成条，6个香菇，根部处理掉，再切成长条，半根大葱切成马蹄片，一小块生姜切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
2、起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子搅动几下，焯水一分钟后，芹菜和胡萝卜放进去，继续煮一分钟，用漏勺捞出控水拔凉。
3、另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，加入生抽5克，开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，这道菜就算完成了。
四、黄瓜
黄瓜含水量96.7%,它的水分含量是所有食物中偏高的，是夏季补水的最佳食物。富含多种营养元素，蛋白质、维生素E、钙质等，热量还很低，适合夏季减肥人群。
推荐做法【黄瓜炒鸡蛋】
1、准备一根黄瓜，削掉外皮，去掉根部，先切成长条，挖去内瓤，再斜刀切成段，放入小盆中备用；一个红椒去籽，切成菱形片和黄瓜放在一起。准备一个小盆， 打入四个鸡蛋，加入食盐1克，加入陈醋1克，然后用筷子搅匀打散备用，小葱一根切成葱花，放入小盆中。
2、炒锅烧热，先加入半勺食用油，油温至五成热时，鸡蛋液浇进去，快速翻炒几下，等鸡蛋凝固以后，即可倒出控油。
3、另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，再把黄瓜和红椒放进去，快速翻炒片刻，炒至黄瓜断生以后，起锅撤火。
4、开始调味：加入食盐1克，鸡粉1克，倒入炒好的鸡蛋，淋入少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，就可以关火盛进盘中食用了。
以上4种就是“含水量”满满的食物，炎热夏季少不了这几种菜。下面看一下尽量少吃的“2果”，预防上火。
一、荔枝
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，杨贵妃无比喜爱的荔枝味道的确不一般，尤其是高温天气，端来一盘冰镇荔枝，满满一口果肉咬下去，谁不想吃到天昏地暗。
但是！荔枝属于温热性水果，非常容易引起虚火。老话这么说，“一个荔枝三把火”，吃多了会引起喉咙发炎，有些人呢，过度食用荔枝会引起低血糖、头昏、心慌等症状。所以为了身体着想，荔枝还是要少吃点才好。
二、芒果
芒果是很多人都喜欢吃的水果，被称为“热带水果王”，种类也有很多。其实芒果当中含有的维生素对视力有好处，适量吃一些芒果是没有问题的。
夏天过度食用芒果会引起上火，可能会导致咽喉肿痛，大便干燥等多种问题。因此，要切记少吃芒果！（注意：吃饱饭后不可以吃芒果；不能和酒等辛辣食物同时食用；不能和海鲜一起吃。）
（第一名厨编辑：明明）
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