草莓这水果和别的不同,反而冬天才是它的季节。每年的四月开始,草莓就会大幅度降价,到五一左右,就再也难觅芳踪了。

自制草莓酱怎样可以储存的更久(自制草莓酱容易坏)(1)

这不?昨天路边摊的价格只要6块钱一斤,而且看颜色就是新鲜采摘的,冬天同样的品种能卖到30多呢。赶紧买了几斤回家大快朵颐。

自制草莓酱怎样可以储存的更久(自制草莓酱容易坏)(2)

草莓好吃,但是存放是难题,新鲜的草莓最多两天就会开始腐烂,如何留住着鲜美的味道呢?趁着草莓便宜正好做草莓酱。无论是抹面包,还是做内馅,做冰激凌都特别适合。

而自制果酱如何久放不坏?也有几点注意事项,听小宁给您一一道来。

【草莓果酱】

自制草莓酱怎样可以储存的更久(自制草莓酱容易坏)(3)

食材:新鲜草莓1000克,砂糖50克,盐2克,柠檬一个

做法:1,草莓表面凹凸不平,为了清洗干净,我们要先用淡盐水浸泡半个小时,同时要注意浸泡的时候不要去掉蒂,避免脏东西渗入。

自制草莓酱怎样可以储存的更久(自制草莓酱容易坏)(4)

2,浸泡好后再清洗几次,去掉草莓的蒂。把完成的没有腐烂的草莓分成两部分。

自制草莓酱怎样可以储存的更久(自制草莓酱容易坏)(5)

一部分放入不锈钢锅中,放入50克糖,下手抓揉一下,保留草莓的完成形状,冰箱冷藏1个小时。

自制草莓酱怎样可以储存的更久(自制草莓酱容易坏)(6)

另一部分放入臻米J1真空果汁杯中,不需要加水,直接榨成草莓汁。这个榨汁杯有一个好处,带一个抽真空的机头,榨好的汁直接抽掉真空,可以防止草莓氧化变色,锁鲜更久。最近这一款在小米有品众筹,感兴趣的朋友可以去看看。

这样做的好处是既保留了草莓的颗粒,也能方便熬酱。做出的果酱细腻浓稠,味道上也更有层次。

自制草莓酱怎样可以储存的更久(自制草莓酱容易坏)(7)

3,熬酱的时候要选择一个没有涂层的锅,也不能用铁锅,避免氧化,将两种草莓一起放入锅中,开小火开始熬。熬到表面有白色泡沫,把泡沫捞出来。继续熬。

自制草莓酱怎样可以储存的更久(自制草莓酱容易坏)(8)

加入一个柠檬量的柠檬汁,继续熬。

一直到草莓酱的颜色变成深红色,没有泡沫,就说明此时中间的水分已经熬出来了,这个状态才会有更久的保质期。

自制草莓酱怎样可以储存的更久(自制草莓酱容易坏)(9)

4,准备一个密封罐,用开水烫一下消毒,再用厨房纸擦拭干净,趁热放入果酱,盖上盖子,室温放凉后,放入冰箱冷藏即可。

每次吃的时候要用干净的勺子挖出来单独盛放着吃。

自制草莓酱怎样可以储存的更久(自制草莓酱容易坏)(10)

漂亮的草莓酱,带着草莓的颗粒,酸酸甜甜,颜色是半透明状,非常好看。

最近做了面包,也是用它代替糖直接用,做好的面包是淡淡的粉色,非常好看,口感带着淡淡的草莓味。

最近爆火的梦龙雪糕,也是草莓酱搭配酸奶,就可以简单制作了。

趁还能吃到草莓,赶紧做起来吧。

小宁碎碎念

1,草莓一定要选择没有坏点的,避免有杂菌,会加快草莓酱的变质。

2,要想草莓酱保存更久,一定要彻底把水分熬出来,加柠檬汁的量也要足,柠檬汁是天然的防氧化剂。

3,草莓是铁含量很高的一种水果,而且它的糖也是果糖,好吃不胖,可以放心食用。

有更多草莓的保存方法,及草莓酱的用法,欢迎评论区讨论。

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