地锅鸡的主要食材为鸡肉。地锅菜的汤汁浓稠，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。
今天小董回老家，用老家的地锅做一大锅鸡肉，鲜香味美，好吃又营养。下面一起跟小董看下具体做法吧。
【主要食材】：鸡肉，土豆
【配料】：青椒，红辣椒，葱，蒜，姜，
【调料】：八角，桂皮，草果，香叶，花椒，料酒，生抽，老抽，十三香，鸡精
【具体步骤】：
1、先将菜清洗干净，青椒去头去籽，切成块，红辣椒切成块，土豆削皮，切成滚刀块，放入清水中
2、葱切成片，蒜切成块，姜切成丝，再准备点大料，桂皮，草果，香叶，花椒，八角备用
3、锅中烧水，鸡块凉水下锅，放几片姜片，倒入适量料酒，水开之后将鸡块捞出来控水备用
4、锅中倒入适量的油，油热之后放入鸡块炒一下，炒至鸡块微黄放入葱姜蒜还有大料，炒香之后放入适量的生抽，料酒，再加点老抽上色，翻炒均匀后加入热水，中火慢慢炖3个小时左右，
5、鸡肉煮烂之后放入土豆，翻炒均匀后放2勺盐，一勺十三香，一勺鸡精，翻炒均匀煮10分钟左右，将土豆煮熟之后放入青红椒断生即可出锅
这种老公鸡炖出来的汤非常营养，天冷了，一家人吃一大锅地锅鸡特别过瘾
【小贴士】
1、土豆切成块后放在清水中，防止氧化变黑
2、鸡块一定要焯水去掉腥味
上面介绍的这些就是小董做地锅鸡时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
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