国庆期间去合肥认祖归宗,再去南京忆旧,中午飞深圳,当天早上去南京菜市场买臭豆腐。

第一次吃肥肠烧臭豆腐是2007年,送儿子去南大读书,住丁家桥附近的新老兵接待站,对面有家简陋的小排档,是徐州小夫妻开的,印象最深的就是这道菜,味道好极了,后来去狮子桥大牌档吃这道菜感觉都没那么好!再后来自驾游送儿子去南大读硕时住丁家桥,自己去菜市场买臭豆腐和卤好的肥肠回来做,不比小排档的差,关键是油少还好吃!

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(1)

请品尝

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(2)

不好看、好吃。不好带,专门去超市花20元买个密封塑料箱,在机场还要求重新购纸箱打包才能托运。为饱口福也不嫌麻烦了,成本高哦!

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(3)

只买了20块圆的,其实方的也该买点,没后悔药买!

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(4)

自卤的肥肠

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(5)

准备好了

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(6)

先将姜、蒜、指天椒、花椒用油炒香

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(7)

再下肥肠

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(8)

加点盐、少许生抽调味

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(9)

加水煮5分钟

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(10)

再下葱和臭豆腐

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(11)

煮10分钟

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(12)

起锅前再加少许粉状味精和熟油海椒

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(13)

这也是在南京豆制品档买的,卖家说叫面筋,撕开炒来吃,第一次买

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(14)

第一次做,青椒、大蒜切碎,面筋撕成小块

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先将油烧热再炒青椒大蒜碎,炒香后再下面筋,起锅前放点盐和生抽。好味道!

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面筋炒肉丝

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自己煮好的猪肚

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肚头切成薄片

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(19)

农批市场买的东北嫩大葱,深圳没四川散葱卖,用这个代替不知怎样?

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(20)

各种调味品:白糖、味精、姜蒜、香醋、鲜花椒油、熟油海椒、生抽

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拌好,下酒菜

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(22)

旧村现杀的鸡鸭

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我预定的老鸭放在这里

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老鸭煲竹笋

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(25)

干竹笋泡好、切掉老的头

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自泡的酸菜,还有泡苦笋

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(27)

加盐和姜煲起

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(28)

微火煲3小时,

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老婆说咋个没得油哦?油侵进笋子啰!

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(30)

白水烫散花

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蘸鸭的

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(32)

韭黄炒鸡蛋

鸡胸肉丁炒外婆菜:唯爱美食豆腐烧卤肥肠(33)

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