在云贵川等地，春天最受欢迎的应该就是折耳根了，很多人还喜欢叫它鱼腥草，可以拿来煮茶喝，也能凉拌着吃。
折耳根散发着一股浓浓的腥味，爱吃得百吃不腻，不爱吃的闻到味道就难受。不过它的营养价值和药用价值值得大家注意，浑身都是宝，清热解毒、消炎杀菌，常食好处多多。
现在天气越来越暖和了，凉拌菜会更受欢迎，下面呢，就把凉拌折耳根的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以跟着一起做哦。
家常凉拌折耳根的做法：
提前准备好适量的新鲜折耳根，摘去根部，还有上面的须，然后放在清水里冲洗干净，直到洗干净为止。
捞出折耳根甩干水分，或者控干水分，然后切成小段，生姜去皮洗干净切成碎末，小米椒洗干净切小圈。
大葱剥皮洗干净切成碎末，大蒜剥掉外皮，洗干净后切成碎末，拿一点香菜摘洗干净，然后切成碎末。
把折耳根、蒜末、葱碎、姜末、小米椒、香菜放在干净的大碗里，然后倒入适量的生抽、香醋、蚝油、白糖、食盐、辣椒油，搅拌均匀等几分钟就可以端上桌食用了。
