王老吉和加多宝凉茶大战，让凉茶再次在大众的视野里火了一把，不管吃火锅还是嘴角上火都会觉得需要买一瓶凉茶才能败败火。说到凉茶不得不提到广东，广东爱喝凉茶可是出了名的，这是因为广东在北回归线以南，热气大于湿气吃辣就上火，喝凉茶就舒服。而四川湿气大于热气，爱吃辣可以吃辣。凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。
民间有云：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”。广州的凉茶历史悠久，品种甚多，甚至连龟苓膏、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统凉茶。无论新旧城区，大街小巷都能看见卖凉茶的店子，在外地人的眼里，广州人饮凉茶简直有点“自讨苦吃”。一碗中草药熬成的凉茶，颜色深褐至浓黑，味道苦涩难以下咽，但广州人却饮得有滋有味。
历史最早的广东凉茶是广东鹤山人王泽邦于1828年(清道光八年)始创的王老吉凉茶。后来，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。
按照凉茶的不同功效，凉茶可分为四类。
一、清热解毒茶
主要适合内热，火气重的人。代表药材有银花、菊花、山枝子、黄岑等。适饮于春、夏和秋季。
二、解感茶
主要医治外感风热，四时感冒和流感。代表药材有当年“非典”时期卖到天价的板蓝根。此茶四季都适饮。
三、清热润燥茶
特别提示，此类凉茶尤其适饮于秋季，对于口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效。代表药材有沙参玉竹、龙梨叶、冬麦、雪耳等。
四、清热化湿茶
其针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用。代表药材有银花、菊花、棉茵陈、土伏苓等，适饮于夏季。
喝凉茶最好不要喝隔夜凉茶，这样是不健康的。凉茶也是药，要注意因人制宜，不能滥服，更不能作为保健药长期服用。
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