有9种肉最好别吃或少吃(都说吃肉不健康)(1)

一说起“吃肉”这两个字,脑子里就飘过了烧子鹅、烧花鸭、烧雏鸡儿、卤煮咸鸭、酱鸡、酱猪蹄、酱肘子……,唾液也开始在嘴里打转,但是很多人却对肉望而却步,那到底该不该吃肉?吃什么肉?怎么吃肉?今天我们就来说一说。

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不吃肉更健康?

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不吃肉更健康,本身就是一种伪科学,也不符合平衡膳食的原则。

肉类营养丰富,富含优质蛋白质和 B 族维生素,是日常饮食中不可缺少的重要组成部分。

世界上绝大多数国家,包括美国、澳洲、中国等,在制定居民的膳食指南时,都认为居民的平衡膳食里应该包括适量的肉类。

尤其是 60 岁以上的老年人,随着年龄增长,体力活动减少,营养不良,牙齿松动,老年朋友们还会情绪不佳,这些都可能影响食欲,导致营养不足。肉、禽、鱼等肉类食物,是老年人优质蛋白的良好来源。红肉类还富含血红素铁,吸收率高,对于预防缺铁性贫血有十分重要的意义。

吃肉升高胆固醇?

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人体内的胆固醇有两个来源,大约 70%~80% 由肝脏合成,只有很小一部分是来自饮食。

食物中的胆固醇其实是一种脂类,是人体细胞膜的主要成分,也是合成维生素 D、胆汁和部分激素的材料。只有在过多的时候,才会造成心血管疾病。

因此,吃肉应该尽量吃瘦肉,少吃肥肉。

红肉会致癌?

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中国人在日常饮食中接触最多的红肉是猪肉、牛肉和羊肉。红肉之所以发红,是因为其中含有肌红蛋白的缘故。

长期大量吃红肉是会增加某些癌症的患病风险,但是《中国居民膳食指南》中建议的是减少猪肉的消费比例,而不是完全不吃,无需因噎废食。

认识常见肉类

红肉

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畜肉指如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等。猪、牛、羊的瘦肉中蛋白质含量基本差不多,都在 20% 上下。除了蛋白质和维生素,值得一提的是猪、牛、羊肉中含有不少“血红素铁”,因此红肉是补铁的最佳食物之一

瘦猪肉中的维生素 B1 和维生素 A 比牛肉、羊肉都要高,所以,猪肉才有资本成为最常吃的肉

至于兔肉,蛋白质和脂肪含量与瘦牛肉差不多,而兔前腿比牛、羊腿还要肥(脂肪含量大概是 9 g / 100 g),所以要少吃点。

白肉

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家禽中最典型、最受欢迎的当然就是鸡。鸡肉除了蛋白质丰富之外,脂肪以“单不饱和脂肪酸”为主,这一点上比牛羊肉更优秀。鸡胸肉是禽肉中的优秀代表,蛋白质近 20%,脂肪 5%,鸡翅和鸡腿的蛋白质含量大概是 16%~18%,不过其中的脂肪不少,进食也要格外注意。

除了家禽之外,鱼、贝之类的水产是“白肉”中的另一种典型代表,水产品的蛋白质含量在 15%~22%,和禽肉、畜肉相比,水产品的脂肪含量更低。水产品还富含 n-3 多不饱和脂肪酸 EPA 和 DHA,常吃的话能降低心脑血管病的发病风险。

成人每周吃 5 两~1 斤的鱼、虾、贝吃好处多多,但高尿酸人群和痛风患者就要少吃各种海鲜河鲜了。

怎么选择肉类?

01 白肉:鱼肉、禽肉为首选

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白肉一般指禽类及水产品类的食物。

鱼肉、禽肉是我们的首选肉品,它们的脂肪含量低,肌纤维短、细、软,更易消化吸收。建议每天可以吃上 50~100 克(大概 1~2 个鸡蛋的重量)。

有条件的家庭可以多选择一些海鱼和虾,增加优质蛋白和 ω-3 多不饱和脂肪酸。

02 红肉:多吃廋肉,少吃内脏

红肉包括猪、牛、羊、驴等家畜的肌肉、内脏及其制品。

红肉含脂肪较高,应尽量选择瘦肉,且每天红肉总量不超过 50 克。

动物内脏因胆固醇含量较高,不宜过多食用。一周吃 1~2 次动物内脏,每次吃 50 克足以。每周也可适量食用一次全血制品(如鸭血),也含一定量铁元素。

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尽量选择鲜肉或冷冻肉,而不是火腿肠、午餐肉、鱼丸肉丸等加工肉制品。

简而言之,主要是少吃红肉,加工肉,尽量吃白肉。无肉不欢的你记住了吗?

-The End -

以上图片均来自摄图网

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