江浙沪一带清明前都喜欢吃马兰头，现在是吃马兰头最好的季节，过了清明就不好吃了。马兰头分红梗和白梗的，红梗的药用价值更高些。
材料：马兰头300克、豆腐干2片、炒熟花生米一把、盐少许、麻油3勺、鲜酱油2勺。
步骤：
1，马兰头摘掉老叶子、硬梗子，清洗干净，水烧开，先烫两片豆腐干，烫一分钟左右即可捞出，放凉 备用。
2，马兰头倒入锅内，同样烫个一分钟左右捞出。倒入冷水中过凉，菜要彻底冲凉才会碧绿，最后用纯水或凉白开冲洗一遍，挤干水，好吃的关键是不要挤太干，但也不能太湿，这个怎么掌握呢?切菜的时候没有水漏出来就可以，挤太干会柴，口感不润。
3，豆腐干切丁、马兰头切成自己喜欢大小的末，如果你和我一样穷，把炒熟的花生米去皮后切成末，如果你很有钱，可以用松子，松子不用切，但是记得要剥壳。花生米不要切太细，放一边备用。
4，先拌豆腐干和马兰头，加盐、鲜酱2勺、麻油多加点，差不多加个3勺，马兰头很吃油、盐要少放点，因为豆腐干也咸。马兰头豆腐干拌好后尝一下味道，最后再加花生米。味道觉得可以了，再加入花生米拌匀即可摆盘。
5，找个容器上面抹点油，把拌好的马兰头放进去压实，再倒扣出来。这么一摆这菜立即就上档次了。如果你还有什么好吃的不会做，就关注我吧！一起分享美味。我是瑜伽厨娘，88~~
