清蒸螃蟹,除了用什么水,还要牢记3点,又鲜又嫩,不掉腿不流黄

夏天到了,去烧烤摊大排档吃饭的时候,各种海鲜也是少不了的,虽然好吃,但是价格太贵,爱吃海鲜的真不如自己买自己做,成本低吃的还过瘾。

清蒸螃蟹一般要几分钟(清蒸螃蟹除了用什么水)(1)

在众多的海鲜中,螃蟹绝对是受欢迎的,买到的都是鲜活的,放到锅里蒸一蒸,简单快手,出锅鲜味十足,营养还不流失。蒸螃蟹简单,但有些朋友是做不好的,比如螃蟹一蒸就老了,掉腿还流黄,影响食欲更浪费。

清蒸螃蟹一般要几分钟(清蒸螃蟹除了用什么水)(2)

对于这些问题,有的人说是用什么水上锅的问题,其实不仅是因为这个,还要牢记3个要点,这样蒸好的螃蟹又鲜又嫩,不掉腿更不流黄。

家常清蒸螃蟹的做法:

清蒸螃蟹一般要几分钟(清蒸螃蟹除了用什么水)(3)

去市场上买几只鲜活的螃蟹,切记哦,撕掉的还有活力不旺的就不要买了,这种螃蟹不好吃,吃了还容易拉肚子。

买回来的螃蟹放在水龙头下面,用小刷子把表面还有腹部刷洗干净,尽量刷得仔细一点哦,这样吃着放心。

螃蟹上面有橡皮筋或者是草绳的,一定要拿下来扔掉,为了防止螃蟹乱跑,可以把螃蟹给敲晕。

清蒸螃蟹一般要几分钟(清蒸螃蟹除了用什么水)(4)

生姜去皮洗干净切成薄片,准备干净的蒸笼,锅内添冷水,把螃蟹放在蒸笼上面,也就是腹部朝上。

在每个螃蟹上面铺一片生姜,然后大火加热烧开,继续蒸十二分钟或者十五分钟左右,螃蟹变熟就可以取出食用了。

清蒸螃蟹一般要几分钟(清蒸螃蟹除了用什么水)(5)

烹饪小技巧:

清蒸螃蟹的时候,一定要用冷水上锅蒸,这样螃蟹才能均匀地受热,并且能够锁住螃蟹内的水分和鲜味。至于另外需要牢记的3点,第一点就是把螃蟹倒放,这样可以避免螃蟹掉腿流黄。第二点就是在上面放姜片,可以很好地提鲜增香去掉腥味,第三点就是蒸螃蟹的时间,十二分钟到十五分钟左右就可以了,螃蟹变熟了,并且还不会变老。

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