饭店最不干净的一道菜，员工都不吃，在家3元做1盘，好吃又放心
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『饭店最不干净的一道菜，员工都不吃，在家3元做1盘，好吃又放心！』
随着夏季的到来，饭店的生意也逐渐红火了起来，大厨菜油厚味重，很多人都爱吃。不管是过生日还是升职加薪，都要去饭店里摆一桌。大厨做的菜之所以好吃，就是因为盐多油多，同时加了很多的香料调料，大大刺激我们的味蕾，才会觉得香。
其实，经常吃大厨菜是不健康的，高盐高油对我们的身体非常不好，最主要的是饭菜的卫生条件不让人放心。尤其是客流量多的饭店，食材的消耗大，在清洗、处理上都十分马虎，基本上就是用水冲一下。
椒盐蘑菇是我很爱吃的一道菜，每次去饭店都会点一盘，大厨做得香酥可口，还非常入味。然而，大厨只管做不管洗，员工洗平菇都很马虎，冲一冲就行了，褶子里的杂质、虫卵等不会管的，所以这道菜可以说是饭店里最不干净的一道菜了，连饭店员工都不会吃。
不少小馆子，甚至直接把平菇撕成条，挂糊后下锅炸的，卫生条件十分让人不放心，我知道后再也没点过这道菜了。想吃了怎么办，不如自己在家做吧。椒盐蘑菇，其实就是炸平菇，但想要香酥可口，放凉不软，就需要掌握技巧，
做椒盐蘑菇，用面粉还是淀粉？搞不清楚，口感就不会酥脆。今天我教大家一个简单的做法，虽然简单，但口感和味道不比饭店做的差，更干净卫生，吃起来更放心。
【椒盐蘑菇】
准备新鲜平菇、鸡蛋、面粉、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、椒盐。
做法：1、新鲜平菇去掉根部，用手撕成长条，先用清水冲洗干净，然后放入清水中，加适量食盐，用淡盐水浸泡10分钟，可以有效杀菌杀虫，让平菇变得更干净。浸泡好后，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
2、大碗里加入适量面粉和淀粉，比例是2:1，再打入一个鸡蛋，加适量食盐、胡椒粉、五香粉，再倒入适量清水，搅拌成细腻粘稠的面糊。
3、炒锅里倒入半锅清水，大火烧开后倒入平菇，焯水2分钟，变熟后捞出，立刻倒进冷水中过凉，捞出后用手挤干水分。
4、把挤干水的平菇倒进面糊里，用筷子搅拌均匀，均匀地裹上一层面糊。（面糊的量要根据平菇的多少来调）
5、炒锅里倒入适量食用油，大火加热至五成热后转小火，把挂了糊的平菇逐个放进锅里油炸，颜色微黄后捞出沥油。
6、开大火把油温烧至八成热，倒入炸过的平菇复炸半分钟，颜色金黄后捞出。把炸好的平菇放入小盆中，撒上适量的椒盐、辣椒粉等调料，簸匀后即可。
香酥可口的椒盐蘑菇就做好了，做法很简单，熟练的话不到半小时就做好了，味道很不错，外酥里嫩，大人小孩都爱吃，如果你也喜欢吃，不如自己动手做一做吧。
【小技巧】
既然外面做的不干净，自己做就要非常仔细。平菇等菇类有褶皱，很容易隐藏杂质、细菌、虫卵等，处理时用淡盐水浸泡，能够有效杀菌杀虫，让平菇变得干净，这样才吃得放心。
生平菇有一股生味，炸之前要焯一下水，不仅能去除生味，还能缩短油炸的时间。
挂糊时，面粉、淀粉都要用，并且要加盐调味，不然炸好的平菇就会没味儿，就不好吃了。先炸至颜色微黄，再复炸至颜色金黄，这样口感会更酥脆，而且放凉后不易回潮。口感更好。平菇的营养很高，3块钱就能做一大盘，当作小零食也是很不错的。
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