豆角如此做，好吃的停不下来，这样简单的做法，大人孩子都爱吃，大家好，我是傻姐，今天分享扁豆角的做法，很多地方叫法不同，今天刚刚听到有说这种豆角叫“刀豆”的，不过确实很形象，像刀一样的豆角，还有叫“老婆婆耳朵”~也不知道这两位朋友是哪里人，我们本地叫眉豆，有紫色的，绿色的，扁豆角一般的做法是切丝，炒肉丝，做过的举个手？今天咱不走寻常路，来做个不一样的扁豆
大家都知道，豆角是有梗的，在做之前首先要摘去两边的硬梗，然后清洗干净，这个菜我从小就不喜欢吃，原因就是因为要摘梗，家里是农村的朋友一般都知道，秋天都会种很多这样的眉豆，不需要买了吃，妈妈摘一筐眉豆，和我说你摘一下菜，我就要板凳上，摘呀摘呀，手都掰疼了，有时候还有白色的小虫子，回忆起童年了...
从小吃了30多年的扁豆角，妈妈都是切丝炒肉丝，从来没有改变过，今天我突发奇想，咱用锅焯水，整个干煸一下试试，焯水的时候，加适量盐，这样蔬菜保持颜色翠绿，焯水3分钟，基本熟了，捞出
锅内加油，加入葱花蒜末，炒香，加入五花肉片爆香，加入味极鲜，米醋炒香，肉片基本炒熟了后，在加入眉豆，因为眉豆焯水基本已经熟了
翻动几下，加适量盐，蚝油，就可以出锅了，因为咱是炒的整个眉豆，所以切的是肉片，而不是肉丝，搭配好看嘛，炒的时候用筷子翻动，因为大块，不适合用铲子翻动，有很多人说头一次看到用筷子炒菜的，那你见过砂锅炖菜的吗？估计也没见过，您只见过用铲子炒菜的哈哈
装盘盛出，我焯水时间有点长了，眉豆有点发黄了，应该翠绿的时候就捞出，颜色好，整个效果还是不错的，大片的菜和肉，给人大气的感觉，家里来可以这盘菜也可以上桌了，以前我们家炒扁豆丝肉丝，我总感觉小气吧啦的上不来大台面，这样一做，在饭店也可以拿出手了是吧？
吃后的感觉，这样整个焯水在炒，和干煸包菜差不多口感，鲜嫩，比炒丝好吃多了，加上豆角特有的鲜味，确实值得一试
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头条号作者：傻姐美食
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