红烧肉，估计是不少人的最爱吧，肥肉适中的五花肉，向来受到很多人的青睐，炖成红烧肉，看上去油润红亮，十分诱人，忍不住想让人来上一碗大米饭。吃一口鲜香软糯，肥而不腻、瘦而不柴、入口即化。
不过也有人认为红烧肉这种东西，味道太腻了，吃几块就忍不住停下筷子。如果你有这种感觉的话，我估计是因为，你做出来的红烧肉不好吃，方法用错了。按照正确方法来烹饪，红烧肉香喷喷的，怎么吃都不腻。
炖红烧肉，你还在给五花肉焯水吗，那就错了，下一次炖的时候，不需要再焯水了，买来之后记得做好2步，就可以让红烧肉更软糯、更鲜香，入口即化。
方法接下来教给大家，一起试试看吧，这样炖出来的红烧肉，连孩子都爱不释手。
材料：五花肉、葱姜、八角、花雕酒、冰糖、生抽、老抽、盐、食用油
1、准备一块带皮的五花肉，先将其清洗干净，然后再将其切成方块状，随后放在一盆水中，浸泡1个小时以上。
2、这就是关键步骤之一，经过浸泡的五花肉，就无需再焯水了，因为浸泡的过程中，其中的血水被泡出来，腥味也随之减少非常多。浸泡好后的五花肉，用清水多冲洗几遍，洗干净后备用。
3、接下来把葱姜切好，切成葱段、姜片，再准备几颗八角，下面起锅烧油，这次先倒上一点点就行，油烧热之后把五花肉倒进去，进行煸炒，直至将其中的油分炒出来，五花肉就不至于那么油腻了，先盛出来备用。
4、重新起锅，加上一把冰糖进去，炒到融化、变色，紧接着把五花肉倒入其中，不停翻炒。炒到上色以后，把葱姜和八角放进去，简单翻炒两下，炒出香味之后，加上适量的花雕酒、生抽、老抽，炒匀。
5、随后往其中倒入温热的开水，盖上锅盖开始炖，大火煮开之后，再接着用小火继续炖，要想五花肉更软烂，至少要炖1个小时往上，炖好之后加上适量的盐调味，如果里面水分还有很多的话，就开大火收汁。
小妙招：
炖红烧肉，只要掌握2个窍门，就可以让其更软糯，不油腻，入口即化，这两个窍门分别是，第一，五花肉无需焯水，提前放入水中浸泡1个小时即可，第二，下锅炖之前，先炒出其中的油脂，吃起来肥而不腻。
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