血糯米是一种带有紫红色的种皮的大米,米质有糯性,故名血糯。被誉为"黑珍珠",口感软糯,略有甜醇,香气馥郁。

港式黑糯米做法(被誉为黑珍珠的血糯米能做出哪些美食)(1)

血糯米

血糯米表皮含有丰富的花青素,经过温水浸泡后,种皮的红色素被水溶液溶解,会出现紫红色水溶液,时间延长,红色越浓。

港式黑糯米做法(被誉为黑珍珠的血糯米能做出哪些美食)(2)

血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。

年轻女性非常适合食用血糯米,有养颜护肤,滋补气血的作用。服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助治疗月经过多。另外,血糯米属糙米,减脂人群也非常适合食用。

需要注意的是,血糯米由于黏性强,容易生痰,所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者,不宜多食。

今天我来分享三个用血糯米制作的美食,一起学习起来吧!

1、血糯米八宝饭(耗时较长,难度大)

港式黑糯米做法(被誉为黑珍珠的血糯米能做出哪些美食)(3)

材料表:

血糯米

150克

白糯米

50克

紫米

50克

熟猪油

15克

椰子油

15克

白砂糖

10克

红豆沙

50克

红枣

2颗

桂圆肉

若干

去芯莲子

若干

枸杞

若干

淀粉(吃的时候用,可不加)

30ml

①、先浸泡血糯米和白糯米4-5个小时,可以用指甲轻轻掐断即可,放入电饭煲煮熟,正常煮饭时间即可,喜欢更软糯的朋友可以煮久一些。

②、去芯莲子洗净泡1个小时,红枣剪开去核,枸杞拿开水泡一下,然后将莲子、红枣加没过食材的水进行蒸煮,小火半个小时左右即可。

③、待饭煮好后,迅速加入猪油、白砂糖,在米饭中翻拌,拌匀。(猪油可以适当减少一些,看个人喜好。)

④、取一个大碗,内壁抹上一层猪油,接下去依个人喜好将食材摆入盘底。

港式黑糯米做法(被誉为黑珍珠的血糯米能做出哪些美食)(4)

⑤、盘底摆好后,先将混合糯米饭铺在上面一层,用小勺子压实。再铺上豆沙压实,最后再铺上一层血糯米,里面也可以再加入一点莲子及桂圆肉,以此类推。

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⑥、碗中加入适量冷水(没过血糯米),盖好保鲜膜备用。

⑦、大火加热蒸锅中的水,放入血糯米,加盖蒸40分钟。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用。

⑧、这个步骤可要可不要,锅中加入100毫升冷水烧开,淀粉调匀加入锅中搅匀,在热锅内烧成会流动的糊状浇在出锅的八宝饭上。

2、血糯米椰蓉球(简单易做,是外出露营的不二选择)

港式黑糯米做法(被誉为黑珍珠的血糯米能做出哪些美食)(6)

材料表:

血糯米

250克

炼乳

适量

椰蓉

一碗

做法:

①、血糯米洗净,加入冷水,稍微盖过血糯米,放入电饭煲煮熟,待煮熟后加入适量炼乳搅拌均匀,捞出放凉。

②、冷却到不烫手后,戴上一次性手套粘点水,取一坨搅拌均匀的血糯米,握成球,放到椰蓉碗里滚一圈即可。

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3、低卡血糯米饭团好吃有营养,食材也可以随意搭配)

港式黑糯米做法(被誉为黑珍珠的血糯米能做出哪些美食)(8)

材料表:

血糯米

300克

白糯米

100克

沙拉酱

适量

火腿肠

一根

肉松

20克

黄瓜

一段

葡萄干

若干

花生碎

适量

鸡蛋

1个

蟹肉棒

2根

做法:

①、血糯米、白糯米提前一晚泡好,第二天早上放入电饭煲煮熟,正常煮饭时间即可。

②、锅中热油,煎个鸡蛋饼、蟹肉棒、火腿肠切片煎熟,黄瓜切成细丝。

③、铺好保鲜膜,舀入煮好的血糯米饭,压平。

④、先抹上一层沙拉酱,然后依据个人喜好,铺上黄瓜丝,火腿片、煎蛋、蟹肉棒、海苔肉松、葡萄干、花生碎,最后再铺上一层紫米饭。

港式黑糯米做法(被誉为黑珍珠的血糯米能做出哪些美食)(9)

⑤、提起保鲜膜的四周,慢慢地往中间收紧,形成一个球形。

⑥、形状可以自己用手调整,切记力度不要太大,扭紧保鲜膜口。

⑦、用刀切成两半,完成!

港式黑糯米做法(被誉为黑珍珠的血糯米能做出哪些美食)(10)

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