说到西安美食，我相信大家都会想起羊肉泡馍、肉夹馍这些特色小吃，尤其是羊肉泡馍更是稳坐西安最受欢迎的头把交椅，我周围有很多朋友为了吃一碗正宗的泡馍驾车去西安。
后来听他们讲，陕北人再吃羊肉泡馍的时候还会特别准备一些“鸡蛋泡泡”来配着吃，这种鸡蛋泡泡比较像山东菏泽这边的“面泡”，但是又不完全一样，非常好吃。
后来我才了解到，鸡蛋泡泡主要材料就是用面粉和鸡蛋做出来的一种口感酥软咸香的油炸小吃，内里组织柔软多孔又劲道，虽是油炸的但是一点儿也不油腻，这可勾起了我的好奇心，马上着手准备炸一锅出来。
鸡蛋泡泡（比油条简单又好吃）所需食材：普通面粉300克、酵母粉3克、食用盐3克、鸡蛋3个、温水适量、葱花适量、食用油适量
第一步：面粉里添加酵母粉、食盐、常温鸡蛋搅匀，然后少量多次的添加温水，搅拌成细腻粘稠的面糊。
❤ 多搅拌一会，尽量不要有面疙瘩，搅拌成细腻粘稠的状态最好。
❤ 温水要少量多次的添加，面糊不要太稀也不要太粘稠。
第二步：面糊搅好之后盖上保鲜膜放到温暖处发酵到两倍大小。春天气候干燥，阳光充足，35分钟左右就能发满一大盆。
第三步：面团发好之后切一些葱花放进去，也可以放韭菜丁、胡萝卜丁等其它蔬菜，按照自己的喜好来添加即可，再加一些食盐和五香粉调味，搅匀。
第四步：准备一个裱花袋，把面糊统统倒进去，尾巴的地方剪出一个小口子出来。锅内油温有6成热的时候下锅，边挤压边用筷子夹断，面糊到锅里立马变成小圆球膨胀起来，一直炸至两面金黄浮起就可以出锅了。
鸡蛋泡泡的做法特别简单，全程手不沾面，操作步骤对新手非常友好，味道一点都不比油条差，平时早餐不知道吃什么，大家可以动手试一试，味道绝对超乎你的想象，用最简单的食材烹饪出最美的味道。
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