今天我想和大家分享一下韭黄炒肉丝的做法。在我们的生活中,韭菜是我们经常吃的菜。它可以用作烹饪的主要原料,也可以用作配料或馅料。最常见的是韭菜饺子和韭菜炒鸡蛋。虽然韭菜和韭黄是同一种植物,但它们的营养成分、功效、颜色和价格都不同。韭黄比韭菜更嫩更香,其价值远高于韭菜,但其营养价值并不比韭菜差。接下来,开始分享韭黄炒肉丝的具体做法了。

韭黄肉丝看似简单很多人都做不好(韭黄炒肉丝清香爽脆)(1)

准备的食材:韭黄,猪肉,甜椒一份,盐,鸡精,料酒,生抽,淀粉,盐,鸡精,糖,辣椒,姜,白醋

具体的做法:

第一步,我们先把韭黄洗净,然后把水擦干,一定要把水擦干,这样炒好的韭黄就没有汤了,然后把它切成几段备用。同时,我们把甜椒切成碎片备用。我们把肥肉和瘦肉切成比筷子还小的碎片。然后将瘦肉放入碗中,少加盐约,生酱油,料酒,淀粉。然后,用手抓住它,放一勺油,混合,腌10分钟。

韭黄肉丝看似简单很多人都做不好(韭黄炒肉丝清香爽脆)(2)

第二步,同时,把泡辣椒和泡生姜都切成丝备用。然后烧热锅排油,倒入肥肉丝,小火搅匀,再倒入瘦肉丝,迅速撒开,不要把肉丝放在大火中烧,如果在铁锅里开大火,肉丝会粘在锅上,再倒入腌姜和腌辣椒丝。把腌好的辣椒和姜放在大火里炒香,然后倒入韭黄和红辣椒丝,关小火,放入盐、糖和鸡精。在大火中搅拌均匀。

韭黄肉丝看似简单很多人都做不好(韭黄炒肉丝清香爽脆)(3)

第三步,韭黄炒完后,我们马上把火关掉,注意:我们通常在7分钟内把韭黄炒熟,不要炒过头,否则味道不好,但也会从水里冒出来,影响外观。然后,倒一勺白醋,用锅里剩余的温度搅拌均匀,然后从锅里拿出放在盘子上,我们就可以用餐了!

韭黄肉丝看似简单很多人都做不好(韭黄炒肉丝清香爽脆)(4)

这道菜是用一点肥肉炒出油,相当于混合油。这样炒出的韭黄味道比不放肥肉的韭黄要香。放一点糖和醋,这样炒出来的韭菜会有酸、甜、微辣、有点腥味,很开胃,饭后很好喝,而且味道真的很舒服!韭黄不要煎太久,煎的时候要注意火候。韭黄属于嫩芽。如果不煮熟,它会有强烈的辛辣味道,但如果炸得太好,它会失去原来的味道。因此,可以在快炒后尽快熄火,用余热炖一会,这样韭黄就不会老了。韭黄在高温下炒时动作要快。我们最好把调味料放在一起,最好把调味料放在低热的地方。韭黄炒熟7分钟后就可以熄火了,然后用火锅的剩余温度炒黄就行了!

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