牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(1)

今天的这个小炒牛肉

是我去一个湘菜馆吃饭

偷偷学的

拍照记了下放了哪些材料

回来就复刻了下

还挺好的

就分享给大家

这一盘超多肉的在外面

估计要卖八九十呢

牛肉一定要提前腌制

才够味

炒的时候要大火快炒

变色了立马盛出来

很多人炒的牛肉口感很硬

就是炒的时间太久了

大家一定要记住

牛肉要大火快炒

才能又嫩又滑

其他就没有什么

需要注意的了

配菜可以根据自己的喜欢

选就好了

小炒牛肉

-食材-

牛里脊300克 / 泡椒80克

红辣椒80克 / 香菜20克

老抽10克 / 生抽30克 30克

豆瓣酱20克 / 黑胡椒适量

鸡精适量 / 白糖适量

油适量

-步骤-

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(2)

▲牛里脊肉先去掉筋膜,然后切成薄片

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(3)

▲泡椒切成小段

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(4)

▲切好的牛里脊放入泡椒、黑胡椒、生抽和老抽拌均匀

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(5)

▲拌均匀后再放入少量的油继续拌均匀

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(6)

▲拌好后腌制30分钟以上

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(7)

▲红辣椒切小段

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(8)

▲香菜切段

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(9)

▲大蒜切片

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(10)

▲碗中放入生抽、白糖和鸡精拌均匀,调成料汁炒牛肉用

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(11)

▲热锅放入适量的油把锅润一下,然后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(12)

▲牛肉炒变色后盛出备用

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(13)

▲另起锅放入适量的油将泡椒、红辣椒和大蒜炒香

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(14)

▲放入豆瓣酱炒出红油

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(15)

▲放入牛肉

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(16)

▲放入调好的料汁

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(17)

▲翻炒均匀

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(18)

▲最后放入香菜翻炒均匀

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牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(19)

▲炒好装盘

牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(20)

牛肉怎样炒才不老又嫩又滑(真是又嫩又鲜又入味)(21)

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