在中国清朝时期，因为慈禧太后非常喜欢吃美食，而且她每次对吃的要求还必须不可以重样，这样对美食追求极度的苛刻条件之下，清朝宫廷的御膳房诸位厨师，结合国内南北菜系，共同制作出了一共拥有108道菜品的“满汉全席”。
而在著名的“满汉全席”之中，有一道菜非常好吃，它的食材只用到了普通的食材：猪里脊，鸡蛋，玉米淀粉，可是吃起来却，软嫩鲜香，让人吃上一口就停不下来。这道菜就是”软炸里脊“了。
软炸里脊其实制作方法并不难，现在我们在家也可以制作出同样美味的“菜品”今天就介绍一个家庭版：软炸里脊的做法，赶紧记录下来吧。
步骤一：准备好需要用到的食材：猪里脊半斤，鸡蛋2个，盐一小勺，料酒2瓶盖，玉米淀粉50克，油15克，椒盐若干，猪里脊切成6—7厘米（约食指长），一厘米宽，一厘米厚的条条。
步骤二：把改刀切好的猪肉条用盐和料酒抓拌均匀，腌制一下大概10分钟就可以。盐就一小勺就可以，料酒我用的是海天料酒，2瓶盖的量
.步骤三：调制一个面糊，在大碗中打入两个鸡蛋，加入食用油搅拌好，然后逐渐加入玉米淀粉，面糊不要太干，用筷子挑起面糊，面糊呈线状流下，这样就可以了。我是用了2个鸡蛋15克油50克玉米淀粉，大概是5勺玉米淀粉。
步骤四：把腌制好的肉条放入面糊之中，搅拌一下，让肉条充分的被面糊包裹起来。
步骤五：起锅热油油面出现波纹状时夹起一条肉放进去，如果面糊立刻开始凝固，说明油温刚刚好，然后逐一放入肉条，一次少放，不然容易炸过头。肉条变色浮起立刻捞出，这时候可以关火，让油温稍微降一降，再继续放入下一批肉条。如此反复，直到所有肉条炸完。
步骤六：最后一批炸完，关火，油温降一降之后，把所有炸好的肉条再次放入油锅中，再炸一两分钟，肉条颜色稍深后立刻捞出。
步骤七：炸完，配着椒盐吃，完美。您学会了吧！
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