牛舌看起来是比较棘手的食材，很多人会感到束手无策，因为它的外形实在无法与美食联系起来了，其实加红酒来调配烹饪就很合适，这是可是国外的一道网红级别的套餐哦，有了红酒的搭配，牛舌用红酒烩制而成，原汁原味的口感，让人回味无穷，特别下饭，快来试试吧。
红酒烩牛舌配米饭
原料：牛舌1条，小土豆3个，胡萝卜厚片5片，熟米饭1碗，小椰菜5个
调料：牛肉高汤（或清水）500毫升，红酒200毫升，烧汁500毫升，黄油20克，大蒜5瓣，干葱5个，百里香3克，香叶2片，黑胡椒碎、盐各适量
制作过程：
1.把牛舌用开水煮5分钟，捞出，去掉牛舌上的苔皮，洗净，切成厚片，备用。小土豆洗净；小椰菜去根，洗净，备用。
2.深底锅中放入黄油，待黄油化开，放入干葱和大蒜，中火煸炒出香味。
3.放入牛舌，翻炒2分钟，待牛舌成黄褐色时加入红酒，略炒1分钟，待酒精完全挥发，加入烧汁和清水，大火煮开，再加入百里香、香叶，小火焖煮35分钟。
4.待汤汁有一定的稠度时，放入小土豆、胡萝卜厚片和小椰菜，再继续煮8分钟，最后用盐和黑胡椒碎调味。
5.盘子上扣上米饭，把烩好的牛舌整齐地搭配在旁边即可。
选自《爆款多国籍料理》这本书，版权所有。
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