刀具在长时间的使用之后会出现钝化、锈蚀的情况。虽然刀具钢材都是高品质的材料,但所有的金属都会随着时间的推移而腐蚀,如果您希望它能充分发挥潜力,必须要进行适当维护和保养。小编今天给大家介绍几种刀具维护保养的方法。

1、打磨钢

刀具打磨教程(三种基本刀具打磨方法)(1)

刀具在长时间使用后,刀片的边缘会变成锯齿狀,这也意味着刀钝化了,需要维护打磨了。使用打磨钢是一种很好的保养刀具的方法,打磨刚并不是将刀刃磨得更锋利,而是校正和清理刀具的刃缘。

如何使用磨刀钢?

刀具打磨教程(三种基本刀具打磨方法)(2)

刀具打磨教程(三种基本刀具打磨方法)(3)

刀片与钢成15-20度角,将刀从顶部到底部加工,并将刀片向下拉下。 在刀片的另一侧重复做同样的动作。重复几次,直到刀片感觉恢复。 你也可以用钢制休息于茶巾上或在桌子上。

2、电动磨刀机

刀具打磨教程(三种基本刀具打磨方法)(4)

电刀磨刀机是将刀片恢复到健康的最快方式,但也是最残酷的。

一般接通电动磨刀器的电源,打开开关,磨刀头部分就会开始旋转,将刀具的刀头放入磨刀口,与磨刀片接触,用均匀的速度、恒定的力度,沿刀刃曲线往回拉至刀角,过程大约3-8秒(普通钢刀3-6秒)。

重复几次,刀就可以磨利。

3、磨刀石

磨刀石有不同的尺寸和粗砂(石头的粗糙度),这些颜色通常由颜色表示,具体取决于品牌。

刀具打磨教程(三种基本刀具打磨方法)(5)

一些石头有两面:一个更粗糙的一面,用于去除凹痕和磨刀非常钝的刀片,更精致的一面用于抛光和边缘细化。

经验则是始终在粗糙的一面开始磨刀,移动到精细的一边完成。如果你的台面很滑,在石头下面放一块橡胶垫或毛巾 。一些石头应与矿物油或水一起使用,但并不是所有的石头都需要润滑剂。请仔细阅读磨刀石附带的使用说明书,以免损坏您的刀。

刀具打磨教程(三种基本刀具打磨方法)(6)

用磨刀石磨刀的关键是将刀片保持在适当的角度,约为22度。保持适当角度的另一个有用的方法是将1/4英寸的夹子夹在刀的脊柱上 。

将刀片放在磨刀石上,尖端指向11点钟方向,锋利的边缘远离您的位置。用一只手在刀柄上,另一只手指尖并保持角度,从左到右以最小的力慢慢地将其石头上打磨,你可以重复这个动作十几次以上。然后,将刀转过来,并在两点钟时,从右到左重复相同的动作。

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