快要过年啦,家家户户都开始吃起了腊肉,腊肉怎么吃才能不腻呢?哈妹教你4款简单又美味的腊肉做法,好吃的不要不要的。

豆干炒腊肉

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(1)

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(2)

配料:

豆腐干 200克、腊肉80克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、青蒜苗1棵、酱油2大勺、糖1小勺

烹饪步骤:

1.辣椒切成小块,蒜切段。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(3)

2.花椒冲洗一下备用。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(4)

4.锅内下油。倒入花椒煸出香味,再倒入腊肉炒,至肥肉部分变透明。倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒,倒入豆干翻炒均匀,倒入半碗水。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(5)

5.放入2大匙酱油,一小匙糖,最后倒入蒜苗,炒到蒜苗变软即可。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(6)

菜谱小贴士: 锅内水分较少时,适量加入一些清水,帮助菜肴入味。

荷兰豆炒腊肉

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(7)

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(8)

配料:

腊肉150克、荷兰豆300克、油30克、盐少许、水淀粉适量、蒜两瓣

烹饪步骤:

1.腊肉洗过大火蒸15分钟,取出晾凉。蒸肉的汤汁留用。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(9)

2.荷兰豆去筋洗净备用。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(10)

3.腊肉切薄片,蒜切成蒜茸。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(11)

4.泡适量的水淀粉,将蒸腊肉的汤汁倒入水淀粉中。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(12)

5.中火起锅将油烧至6成热,放入蒜茸炒至金黄。放入腊肉炒匀。不要久炒,防止腊肉烂掉。转大火加入荷兰豆略炒。加入少许的盐调味。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(13)

6.勾玻璃芡。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(14)

7.装盘。买荷兰豆时向老板要了一朵洋兰花和一枝荷兰芹,顺手摆上。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(15)

菜谱小贴士: 荷兰豆下锅后要大火快炒,颜色变碧绿时立即勾芡出锅,炒老就不好看了。蒸腊肉的汁水很鲜,其中蒸出的油也起到提亮菜色的作用。因腊肉和汤汁都有咸味,调味时加一点点盐就好了,喜欢清淡口味可以不加盐。

卷心菜卷腊肉

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(16)

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(17)

配料:

腊肉150克、卷心菜四片、红椒少许、香油少许、生抽两汤匙

烹饪步骤:

1.将腊肉洗干净,将腊肉凉水下锅,放入锅中煮四十分钟

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(18)

2.煮好的腊肉捞出来,将腊肉切成片。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(19)

3.将卷心菜整片瓣下来,洗干净。将卷心菜放入开水锅中烫一下,将叶子烫软。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(20)

4.将烫好的卷心菜平铺在切菜板上,整片的腊肉改刀切成条。一片卷心菜卷一片腊肉,肥瘦腊肉搭配着来卷。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(21)

5.卷心菜卷腊肉卷好了,把做好的卷心菜卷腊肉进行摆盘。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(22)

6.红椒切成圈,中间切掉一小部分。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(23)

7.将切好的辣椒圈放在卷好的腊肉卷中间部位。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(24)

8.往小碗里倒入生抽和香油进行调汁。

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(25)

9.将调好的料汁倒入卷好的腊肉卷上,卷心菜卷腊肉就可以端上桌啦!

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(26)

菜谱小贴士: 卷心菜的叶子要整片的,不要烂叶子。卷心菜卷要卷成长短一样,这样摆盘美观一些。腊肉如果太咸也可以切成片煮,这样容易给腊肉里含的盐分煮出来一些。

五香腊肉烩南瓜

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(27)

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(28)

配料:

南瓜适量、腊肉适量、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、蒸鱼豉油适量、葱适量、盐少许、生抽适量

烹饪步骤:

1.腊肉用开水泡五分钟左右切小块

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(29)

2.南瓜去皮切块

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(30)

3.姜切片,蒜拍碎,辣椒切段

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(31)

4.葱切碎

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(32)

5.热锅起油倒入南瓜翻炒片刻盛起备用

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(33)

6.热锅起油煸香姜蒜辣椒,倒入腊肉继续翻炒至出香味,倒入南瓜翻炒后加入生抽,盐

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(34)

7.加水和食材持平开大火煮开几次后转小火焖煮五分钟左右

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(35)

8.淋一点蒸鱼豉油收汁,装盘撒入葱花

腊肉怎么蒸好吃又简单(腊肉别再蒸着吃)(36)

菜谱小贴士: 南瓜切成稍大一点,这样煮出来成型,口感也很软糯,腊肉本身很咸,放盐要酌量

,