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虽然说随着生活质量的不断提升，在饮食上人们更加追求食材的新鲜度，不管是在家还是在饭店，都是挑最新鲜的食材，不过并不是越新鲜的食材越好吃，相比于新鲜的食材来说，经过处理后的食材味道拥有了独特的香味及口感，就比如新鲜腐竹来说，晾干后的腐竹味道更好，不管是下火锅，还是凉拌都非常好吃。
那么说到干腐竹，就不得不说下干腐竹的浸泡方法了，浸泡好的腐竹吃起来的口感才会好，筋道不夹生，那么到底该如何浸泡呢！并不是单纯的用清水浸泡就行，即便是用温水浸泡没掌握其中诀窍的话也没法让腐竹彻底泡发，并且还想要缩短浸泡的时间，到底该怎么做呢！下面小编就把做大厨的叔叔分享的浸泡方法分享给大家吧！
准备工作：干腐竹，食盐，温水
第一步，首先腐竹的挑选也是非常重要的，尽量是挑选色泽比较浅的腐竹，市面上如果是那种亮黄色就不要买，因为这种大多数都是特殊处理过的，将买回来的腐竹用剪刀将其剪断，一定要小段一点，这样才能够缩短浸泡的时间，增加腐竹与温水的浸泡面积。
第二步，接着准备一个大碗，往里面加入少许的食盐，倒入足量的温水，用筷子搅拌一下，再把剪好的腐竹段放入其中，这个时候不能忘记准备一个盘子，比碗口要小，再将其压到腐竹上面即可，大概浸泡十五分钟就行了。
所以浸泡腐竹用温水没错，但并不是只用温水就行，适量的往温水里面加入少许的食盐也能提升腐竹的吸水能力，接着用剪刀将其剪断可以增加与温水接触的面积，这样腐竹泡发时间也会大大缩短，这也就是浸泡腐竹的最佳方法了。
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