科普指导：深圳市中医院院办 黄淑芬
入秋想要
润肺祛燥
美容养颜
清热生津
偷偷告诉你
只要喝....
南北杏仁炖雪梨
每年到了秋季，不少老广东的妈妈们就会给家人炖“南北杏仁炖雪梨”，一来滋润，二来去燥，三来止咳润肺，味道很清甜，杏仁炖雪梨是一款美味炖品，具有清热生津、润肺祛燥，美容养颜之功效。
材料：
雪花梨2个，南杏仁10克，北杏仁10克，枸杞10颗。
做法：
1.材料准备后将梨削皮，把中心的核掏干净，将梨切块放入炖盅里。
2. 放入杏仁（从市场上买来的南杏仁一般都带有外皮,所以要先浸泡,去皮,而北杏仁则从中医医院购买,不用浸泡,去皮）、枸杞和冰糖。
3.炖盅倒入适量水，不可太满，因为雪梨在炖的时候还会有多余的水分流出。
4. 大火炖1个小时即可食用。
功效：
南北杏仁炖雪梨这道药膳具有清热生津，润肺枯燥，养颜美容的功效。
杏仁分为两种：
一种甜杏仁,也叫做南杏仁南杏仁虽然不被入药,却是一种对人体健康有益的食品,其内含丰富的维生素E,不饱和脂肪酸,患有肺病,糖尿病,高血压,高血脂的患者如能长期食用,对身体健康大有裨益。；
另一种作为中药材的苦杏仁,也叫做北杏仁，北杏仁性温,能止咳,化痰,同时也可起到润肠,通便的作用，北杏仁作为一种中药材,起着关键性药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用,具有止咳,平喘的功效, 但具有一定的毒性.然而北杏仁经温火炒制后,去掉了外皮,减轻了苦味,氢氰酸得到了一定的分解,又不失其药效,但在用量上要控制在10克以内，医院药房购买的一般已经过火炒。
特别提示：因南北杏仁炖雪梨这道药膳中的杏仁有脂肪油，婴儿和有腹泻症状时不建议食用。北杏仁一定要做熟，用量要控制在10克之内。
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