猪肝，是一种营养丰富的食品，更是一道易熟省时的下饭菜。配料及做法如下：
步骤做法
1:将买回来的猪肝，用清水浸泡5-10分钟，泡去多余的血丝。
2:取出浸泡后的猪肝，然后切成薄片，记得用料酒腌制一会
3:将锅烧热后，倒入切好的猪肝片，均匀爆炒3-4分钟左右。当猪肝炒制变色后，及时用盘子单独盛出备用。
4:接着用油锅爆香姜丝，然后放入一勺豆瓣酱，将事先炒好的猪肝片放入锅中，加入少许生抽翻炒。(辅助提鲜)
5:然后调制小火，再放入适量食盐，鸡精翻炒均匀，然后就可以出锅啦！
小贴士
1:猪肝不能炒太久，记得要用大火爆炒，不然吃起要有点硬邦邦的。
2:多放点油，爆炒猪肝才会嫩滑醇香。
3:猪肝记得切成薄片，用料酒腌制一段时间，不然可能会有腥味存在。(别的酒也可以，主要是去腥用)
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