浓油赤酱的菜肴总让人流口水,猛火快炒的猪肝肥嫩润滑,每次我家都光盘哦。
酱爆猪肝食材介绍
猪肝400克,大蒜叶少量,料酒2大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,淀粉1大勺,糖1大勺,鸡精少量,
酱爆猪肝的做法步骤
1、猪肝切薄片(我让摊主切好的),冲洗干净沥水,准备佐料。
3、猪肝腌渍后有较多水份,稍微控下水。
4、热锅热油,放入姜片爆香。
5、放入猪肝大火快速划开翻炒至变色。
6、再加一小勺料酒,一小勺生抽,一小勺老抽,二大勺糖,中大火翻炒两三分钟断生。放入大蒜叶和鸡精,翻炒盛盘。
7、*如控水控得太干后炒,因为大火,有可能佐料烧干,可适量加一点点水进去翻炒收汁,一点点水就好,万万不可以加多的水煮,那样就变成水煮猪肝了,会老老的不好吃,也不会滑嫩。
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