大家好我是小菜,今天分享一个鸡蛋羹不一样的新吃法,鲜嫩爽滑又好吃,话不多说下面一起看看具体制作方法吧。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(1)

准备豆腐一块把它切成大小均匀的小方块。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(2)

小碗中打入2个鸡蛋,加入一小勺食盐增加底味,把鸡蛋充分地搅拌均匀打成鸡蛋液,然后往里面加入1.5倍的温水,这里一定要加温水,温水做出来的鸡蛋会更加嫩滑,用筷子把它充分的搅拌均匀让鸡蛋液和水充分的融合在一起,搅拌好后把表面的浮沫给它撇去不要,一定要把浮沫给它捞干净,要不然做出来的鸡蛋容易起蜂窝,捞出干净后把它放在一旁备用。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(3)

等锅里水开后,将豆腐倒入锅中给它焯一下水,这样不仅能去除豆腥味,还能让豆腐吃起来更加嫩滑爽口,豆腐的焯水的时间不要太长,大约1分钟左右就可以了。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(4)

将焯好水的豆腐给它放入鸡蛋液里面,把表面给它整理平整一些,把碗轻轻地给它震几下,把里面的气泡给它震出来。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(5)

然后把它放入蒸锅里,上面盖上一个盘中,防止水蒸气低落到鸡蛋上面,盖上锅盖,等水烧开后调入中火蒸至30分钟。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(6)

接下来准备茄子半个,抛去外皮后把它切成小碎,切好的茄子将它装入大碗中,往里面加入适量的清水,再加入少许的白醋防止茄子氧化变色,简单的给它抓拌几下浸泡5分钟,泡好后控水捞出备用。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(7)

再准备香菇3个切成小碎丁,胡萝卜半小块也切成小碎丁。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(8)

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(9)

辅料可以搭配葱花,姜末和蒜末增香去腥。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(10)

在准备2块钱的猪肉,把它切成小一些的肉末备用。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(11)

等锅里水开把香菇倒入锅中焯一下水,来去除一下草酸味,香菇的焯水的时间不要太长,大约10秒左右即可控水捞出。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(12)

锅里放入适量的油,油热后把肉沫倒入锅中,把肉沫给它炒制变色,炒出香味,炒香后放入葱白,姜末和蒜末,继续翻炒把料头充分的给它炒出香味。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(13)

炒香后把香菇,茄子,胡萝卜丁全部给它加进来,继续翻炒把食材充分地给它炒出香味。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(14)

炒香后加入半碗清水,调味品可以放入少许的食盐和鸡精调味,少许的五香粉增添香味,再放入10克生抽,10克蚝油,少许的老抽调色,把调料充分的给它搅拌均匀把汤汁煮开。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(15)

等汤汁烧开后加入少许的水淀粉给它勾芡一下,调入大火把汤汁给它煮至变浓稠,把炉火关掉放在一旁备用。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(16)

30分钟后,鸡蛋豆腐羹差不多已经蒸好了,我们打开锅盖看一下,这样蒸出来的鸡蛋特别的嫩,一点蜂窝也没有,特别的漂亮,我们把它取出来。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(17)

等鸡蛋豆腐羹稍微放凉一些,再将做好的茄子酱给它均匀的淋在鸡蛋豆腐上,最后再撒点葱花给它点缀一下。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(18)

一道好看又好吃的鸡蛋豆腐羹就做好了,这样做出来的鸡蛋豆腐羹特别的滑嫩爽口,浓浓的酱汁包裹着又嫩又滑的鸡蛋豆腐羹,看着就特别的有食欲,食材的搭配有荤有素有豆制品,营养特别的丰富,特别适和老人和孩子们吃,喜欢的收藏起来试一下吧。

鸡蛋羹要怎么做才好吃(鸡蛋羹不一样的新吃法)(19)

,