春天到了，天气越来越暖和了，衣服穿的少了，这藏了一冬天的肉肉可都要显山露水了，减肥的事儿又重新提上议程了。除了运动，在饮食上面也要好好控制一下，这几天晚上我都不吃主食了，熬点粥或者煮个清淡的蔬菜汤什么的，也不多吃，一碗足已。白天带着孩子一起出去玩，多走走路，也能消耗一些脂肪。
最近我常喝一道汤，我给它起了个名字叫蔬菜菌菇豆腐蛋花汤，我用了五种食材，十分钟左右就煮好了，简单省事又营养美味，低脂肪低热量，还挺适合我现在减肥期喝的。两个孩子也每人喝了一碗，说特别喜欢里面的蟹味菇，而我喜欢里的豆腐，嫩嫩的。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，常食豆腐能够补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，另外，据说每天只要两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
除了豆腐以外，我还放了西红柿、鸡蛋、蟹味菇、小白菜，都是清淡营养又好吃的食材，这道汤对老人孩子都很适合哦，来看看我是怎么做的吧！
【原料】：嫩豆腐一盒、蟹味菇一份、小白菜适量、西红柿1个、鸡蛋1个、淀粉适量、清水适量、盐适量；
【食谱制作过程】：
1、先把各种食材清洗干净，小白菜去根洗净切成小段，蟹味菇去根洗净，豆腐用刀划成小块，我用的豆腐是嫩豆腐，可以凉拌的那种；
2、西红柿洗干净，切成小块，如果想去皮的话，可以用开水烫一下西红柿，把皮剥掉后再切成小块；
3、汤锅加上清水，上火烧开，水开以后把西红柿块和蘑菇都放到汤锅里煮；
4、再把划成小块的豆腐也都放到汤锅里；
5、大火烧开后，转中火煮5分钟左右；
6、一勺淀粉加一勺清水搅拌均匀，倒进锅里，边倒这搅拌开；
7、趁着水滚着，把切好的小白菜碎放进锅里，再加入适量的盐；
8、最后一件事情，取一个鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，趁着水滚把打好的蛋液倒进锅里，再用筷子一搅拌，蛋花就漂上来了，很好看哦；
9、一碗蔬菜菌菇豆腐蛋花汤就做好了，营养丰富，清淡可口，不油不腻，颜色还挺丰富的，是不是最适合春天呢！出锅的时候还可以再撒点胡椒粉更开胃哦，不过我家小朋友不喜欢胡椒粉，我就没放了。
1、豆腐：豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
2、西红柿：性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。近代医家又发现，西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
3、蟹味菇：含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
4、鸡蛋：鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。
5、小白菜：小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。
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