秋天是有颜色的，秋天是金色的，金色的阳光、金色的向日葵、金色的秋菊、金色的麦田。秋天是收获的季节，是期待的季节；期待果实的成熟，期待美好的到来！ 裱花用的是意式裱花霜，意式裱花霜不会腻，适合大部分人的口味
By 草莓奶昔冰 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 奶油南瓜馅
- 南瓜 600g
- 细砂糖 25g
- 黄油 40g
- 奶粉 15g
- 戚风蛋糕胚
- 鸡蛋 4个
- 糖粉 60g
- 玉米油 40g
- 南瓜汁 60g
- 低筋面粉 60g
- 意式裱花霜
- 水 25g
- 细砂糖 45g
- 蛋白 78g
- 细砂糖 8g
- 黄油 220g
做法步骤
1、先做南瓜酱。南瓜去皮，切薄片，上锅蒸熟
2、蒸熟的南瓜挤出水分，压成南瓜泥，南瓜水留着，做蛋糕的时候会用到
3、开小火，把南瓜泥放入不粘锅，放入糖和奶粉，不停的翻炒，防止糊锅
4、然后放入黄油
5、直到南瓜泥炒干成坨，南瓜馅就完成了
6、接着做蛋糕胚。
7、蛋清和蛋黄分离分别放在无油无水的碗里
8、蛋黄顺时针搅匀，边搅拌边加入玉米油，蛋黄和油溶合后，接着边搅拌边加入南瓜汁，直到所有材料融合
9、筛入低筋粉，用手动打蛋器画Ｚ字形拌匀，直到无干粉，提起打蛋器呈流动状态
10、打发蛋清。蛋清分三次加入糖粉，第一次出现鱼眼泡时，第二次细腻时，第三次出现明显纹路时，接着打发蛋清，直到提起打蛋器蛋清出现弯钩打发完成
11、把3/1蛋白放入蛋黄糊里，切半的手法拌匀
12、把拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，切半均匀
13、蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下，震出大气泡
14、烤箱上下火提前预热到150度，放中层，烤30分钟
15、意式奶油霜。
16、蛋清分三次加糖打发到湿性状态
17、水和糖小火加热至118度，不要搅拌，熬好的糖水倒入蛋白里，低速搅拌均匀降温至约40度
18、黄油不需要软化，分次打入蛋白，每次都完全融合再加黄油，直到全部打完
19、打好的奶油霜，拌一拌，挤出气泡，让奶油霜变得柔滑
20、分别加入需要的食用色素
21、任性的裱几朵小花，放到冰箱冻2个小时
22、蛋糕涂上南瓜馅
23、蛋糕抹面，组装上小花花
小贴士
1、黄油不需要软化，软了反而不容易裱花 2、蛋白加入黄油时，分次加入，每一次融合后再加黄油 3、如果出现豆腐渣状没关系继续打就可以，一会融合就好了
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