“蜀身毒道”是博南古道的前身。这条古老军事干道上络绎不绝的马帮，使永平成为了云南边疆汉（朝）文化飞地。依托博南古道发生、发展、营生的永平人，从古至今都注重仔细琢磨过客们的味觉喜好，满足他们的需要，由此形成了永平开放包容为我所用的边屯古驿饮食文化。
马帮始终在瘴气弥漫的原始森林与山颠河谷之间行进赶路，助推永平形成了集麻、辣、酸、咸为一身，具有开胃、解暑、祛湿特色的马帮饮食，成就了以黄焖鸡、腊鹅、杉阳凉菜等为代表的特色菜品。黄焖鸡制作的快捷与腊鹅、牛白片等食品的便携，诠释了马帮食品厚重、古朴、粗犷等最生动的元素。
在永平，只要您的眼力足、只要您的鼻子灵、只要您的味觉好，您就能品味出关于永平饮食的古老情趣，以及其中朴素而纯真的生命定理。
永平县境内山川河流交错，蕴藏丰富的动植物资源，具有“三河夹两山”的独特地貌。良好的自然环境为人们提供了丰富的食材，千百年来形成的独具永平地方特色的清真饮食和马帮饮食，成为边屯文化的重要组成部分。永平食材来源极为广泛，尤以生态土鸡、永平白鹅、黑山羊、本地黄牛、野生鳝鱼、香菇、白木瓜、核桃、象牙柒、树头菜、蕨菜等最受青睐。永平饮食外观虽较为粗犷，但在食材的选择上却极为挑剔：如黄焖鸡一定要选用放养的生态土鸡；清真鹅系列食品一定要选用经放养6至10个月后，再以蒸熟的玉米面团填压喂养25至30天的永平白鹅；而杉阳腊腌菜，则一定要选择湿润不积水、土层深厚肥沃的地块种植出的青菜腌制出来方为上品。
热菜类：永平黄焖鸡、鹅油淋腊鹅肉（清真）、永平香菇炖牛脚（清真）、盘龙黄鳝、曲硐黄炯羊排、象牙柒炖猪蹄、清炖小河鱼、野三七炖鸡、腊牛排煮白萝卜（清真）、厚牛干巴（清真）、琥珀核桃
凉菜类：清真鹅心肝、清真牛白片、杉阳凉菜、清真凉鸡、凉鹅（清真）
汤菜类：永平白木瓜鸡汤、西归炖猪脚汤、全羊汤、清肝明目汤、清真菜茶
面食类：苦荞饼、苦荞饭、油香（清真）、杉阳小红饼、核桃仁小米糕
特色小吃类：生食霉豆腐、杉阳豌豆油粉、卤饵丝、凉鸡米线、卷粉
咸菜类：杉阳腊腌菜、曲硐清真腌豆腐（清真）、永平泡大蒜、腌山蕨菜、永平油鸡枞、永平干巴菌
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