冬至，俗称“冬节”，民间有“冬至大如年”的说法。“至”有极致之意，所以冬至泛指“冬藏之气至此而极”。这天，太阳直射南回归线，也是我们北半球一年当中白天最短的一天。
另外，冬至的到来，也意味着“数九”的开始。这是我国民间流传下来的一种计算寒冬初始到春暖花开这段时间的方法。
在众多数九歌谣中，尤以北方地区的《数九歌》流传甚广：“一九二九不出手，三九十九冰上走。五九六九沿河看柳，七九河开，八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”
而无论是冬至还是数九，皆预示着气温的降低和寒冬的到来。“冬三月者为封藏。”也就是说，一到冬三月，正是养精蓄锐的大好时期，这时人的皮肤肌腠比较致密，汗出较少，摄人的营养物质也容易贮藏起来，况且在冬令季节里，人的食欲也比较旺盛，所以这时进补正是最好的时节，冬至以后尤为相宜。
而同样在冬日里流传了千百年的，还有一句民谚，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。当我们在冬季长期置身于温暖的室内时，就很容易阳气亢盛，胃内生燥。此时，性凉、味辛甘、可以滋润人体肺部和胃部的萝卜，正好可以有效地消积滞、化痰热，自然也就成了平衡阴阳、调理滋养的当季好食材。
今天就为大家带来几款萝卜养生汤，为大家在这“数九寒天”送来温暖～
一、牛腩萝卜汤
-食材-
牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、麻油、胡椒粉、桂皮、八角、香叶。
-做法-
1、牛腩切块焯水，控干后与葱、姜和蒜一起入锅爆香，加料酒、酱油和胡椒粉调味。
2、锅中加开水，放入桂皮、八角、香叶。
3、转慢火炖约1个小时后放入萝卜，炖至软烂，加盐、麻油调味即可。
二、萝卜鲫鱼汤
-食材-
鲫鱼、白萝、葱、姜、料酒、枸杞、盐、味精
-做法-
1、白萝卜洗净去皮，切细丝，香葱洗净切段，生姜洗净切片。
2、鲫鱼处理干净后鱼身两面各划几刀后，入锅煎至两面金黄，加热水大火烧开。
3、然后放入香葱段、生姜片、及料酒。
4、调小火煮至汤汁浓白时放入切好的萝卜丝，再加几颗枸杞，待萝卜丝熟透即可食用，放入精盐、味精，取出葱段即可。
三、萝卜当归羊肉汤
-食材-
羊腩、白萝卜、当归、葱姜、枸杞、白胡椒粉、料酒、盐
-做法-
1、羊腩肉改刀切块；白萝卜去皮切滚刀块；葱姜切大块备用。
2、锅中坐水，凉水下入羊肉，并在锅中加入料酒去腥，将血末充分焯出，然后撇除血末捞出备用。
3、锅洗净再次加入大量的清水，加入羊腩，然后再依次加入葱姜片、当归、白胡椒粉、少许盐，开锅之后加盖大火炖煮30分钟。
4、调大火，下入白萝卜块，继续炖煮10分钟至萝卜完全成熟即可。
5、临出锅加入10-15粒左右的枸杞，既能提味又能搭配颜色；稍加煲煮，这道养生又滋补的萝卜当归羊肉汤就可以了。
四、萝卜丝汤
-食材-
萝卜、生姜、鲜口蘑、芹菜、椰浆
-做法-
1、萝卜洗净去蒂削皮，将一半萝卜切成薄片，生姜去皮切片。
2、锅中倒入适量水，下入萝卜片和生姜片，不需要加太多生姜，大火煮开后转小火炖煮。
3、煮好的萝卜生姜汤放入破壁机内打成汁，倒入碗中备用。
4、另一半萝卜切成细丝，口蘑切片，生姜切丝，芹菜切小碎末。
5、热锅起油，下入姜丝与芹菜碎炒香，再下入萝卜丝小火煸炒，加适量盐和胡椒粉调味，倒入椰浆和打好的萝卜汁，最后放入蘑菇提鲜，煮熟出锅。
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