#家庭美食大赏#
大家好，欢迎大家来到我的自媒体，我是美食作者锦绣V山东，现在是春暖花开，万物复苏时节，春天是一个生长的季节，也是孩子长个的黄金期，家长们在这个季节一定不能忽视，要多给孩子吃一些营养食物，应季的菜，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱，让你在春季，为孩子吃菜不发愁，今天推荐几道孩子爱吃的美食。
莴笋玉米鸭丁
食材：鸭胸肉160克，莴笋150克，玉米粒90克，彩椒50克，蒜末、葱段少许、盐、料酒、生抽、水淀粉、芝麻油、食用油适量。
做法：
1）莴笋去皮洗净切丁；彩椒洗干净切小块；鸭胸肉洗干净切丁；玉米粒洗干净
2）腌鸭肉，在洗干净的鸭肉中加入盐、料酒和生抽拌匀，腌20分钟左右至入味且去腥
3）水烧沸，加入1克盐，倒入食用油，加入莴笋丁、玉米粒和彩椒块搅拌均匀，煮大约1分钟，食材断生后捞出，沥干备用
4）锅里倒入油，倒入鸭肉丁，中火炒至松散，淋入适量生抽炒匀
5）淋入料酒蒜末和葱段，炒出香味
6）再加入之前焯好的蔬菜，大火翻炒之后转中火，加入盐调味；
7）最后倒入水淀粉勾芡，加点香油炒得更透一点，盛盘享用。
春韭炒螺肉
材料：螺丝肉300克；韭菜100克；油50克；盐2克；生抽30克；蚝油10克；料酒30克；姜两块；大蒜籽5粒；泡椒5个；小米椒5个
1.螺肉处理干净，冷水入锅，放入几片姜，倒入15克料酒，煮3分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份
2：姜蒜、米椒、泡椒全部处理干净，切成小粒
3.韭菜洗净，控干水份，切段
4.起油锅，放入姜蒜、泡椒、米椒爆香，再放入螺肉爆炒一会，撒入盐炒匀
4.倒入料酒、蚝油炒匀
5.放入韭菜，淋入生抽，炒至断生，即可出锅。螺肉鲜，韭菜嫩，好一碗春韭炒螺肉，你喜欢吗？
芹菜炒牛肉
准备200克牛肉、2根芹菜、1块生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。
1、炒牛肉，想要口感滑嫩，最好用里脊肉或黄瓜条。把牛里脊洗干净，别急着切，先找一找肌肉纹理，然后逆着肌肉纹理去切，把牛肉切成薄片，这样炒出来的牛肉口感才滑嫩不柴，要是顺着切就咬不动了。
2、牛肉片放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉，用手抓一抓，给牛肉上浆。牛肉不能直接炒，上浆这一步不能少，是保证牛肉嫩滑不老的关键步骤。
3、淋入适量的食用油，筷子搅拌均匀，腌制20分钟，让牛肉充分入味。
4、芹菜去掉叶子，用清水洗干净，切成小段。生姜切姜末，大蒜切蒜末，再调一碗料汁，碗里加入适量食盐、生抽、料酒、清水，用筷子搅拌均匀。因为牛肉已经腌制过了，所以食盐的用量要少。
5、起锅，倒入适量油，把腌好的牛肉倒入锅中，开大火翻炒，大火能锁住牛肉的水分，口感更滑嫩，牛肉变色后立刻盛出，不要再炒了。
6、锅里留底油，烧热后倒入姜蒜末炒香，然后加入芹菜段，炒至断生后倒入牛肉，淋入小碗里的料汁，继续开大火翻炒至入味，即可关火出锅。
南瓜饼
1.准备半个南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟，把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，趁热撒上适量的白糖，用勺子把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。
2.南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团。案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。
3.在案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，把豆沙馅在淀粉上面滚一下，用刀切成小段。
4.再准备适量的面包糠，去一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。
5.起锅添入食用油，等油温5成热时改小火，下入做好的南瓜饼生胚，刚下的时候不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中就可以开吃了。
【咸酥鸡】
-食材以及调味料的准备：鸡胸肉，九层塔，大蒜，姜，玉米淀粉，椒盐，盐，糖，五香粉，酱油膏，米酒。
-烹饪制作步骤过程：
1、将鸡胸肉切成容易入口的大小，用姜末、蒜末、盐、糖、五香粉、酱油膏、米酒、水，抓匀腌渍40分钟。
2、同时大蒜泡一下热水，剥皮；九层塔洗净擦干。
3、腌好的鸡胸肉均匀裹上玉米淀粉，和大蒜一起下锅，先用中火炸熟，捞出转大火、油温升高后再下锅二次炸至金黄。
4、鸡肉和大蒜捞出，下九层塔炸10秒即可捞起，均匀撒上椒盐，就完成超好吃的台式咸酥鸡啦！
蒜蓉茼蒿
所需食材：茼蒿 大蒜
调料：食用油 食盐 白糖 鸡粉
1.准备新鲜的茼蒿一把，放入盆中洗净，沥干水分以后放在菜板上，先切成三段，再放入盆中备用，准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中
2.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火。
3.加入食盐1.5克，白糖1克提鲜，鸡粉0.5克，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋，葱，蒜头。
调料：食用油，番茄酱，生抽，蚝油，盐，胡椒粉。
做法：
1.首先将鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡，在桌上压着滚一圈后剥壳，剥壳后擦干鹌鹑蛋的表面水分。
2.将油锅烧至七成热，下入鹌鹑蛋炸至表面起皱、颜色变成金黄色即可捞出。注意，鹌鹑蛋下锅前尽量擦干水分，以免炸的时候溅油。
3.将蒜切碎，葱切成小段。
4.准备两个漂亮的祖传小碗，一个碗中加入2小勺生粉，加入半碗水搅拌均匀；另一个碗中加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，加入半碗水搅拌均匀。
5.锅里放少许食用油，放入蒜末和葱白爆香，倒入预先调制好的酱汁。
6.下入鹌鹑蛋，煮开后倒入预先调好的生粉水，煮至汤汁浓稠后就可以铲出了。洒入葱花即可。这道简单美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了，喜欢吃的可以试试。
酸辣包菜
食材准备：包菜、大蒜、小米辣、葱段、辣椒面
具体步骤：
（1）包菜洗干净切成丝，放入1勺盐抓拌均匀，腌出水分
（2）凉拌汁：料碟中放2勺辣椒面淋上热油，激发出香味，然后加适量陈醋，食盐，生抽，鸡精搅匀备用
（3）包菜腌了30分钟左右，已经出了很多水，戴上手套把水分攥干，放进大一点的盆里
（4）然后切点小米椒和葱段放进去，倒入凉拌汁，拌均匀即可，酸酸辣辣非常开胃，好吃又低脂
麻辣藕
湖南的麻辣藕，藕片香脆爽口，麻麻辣辣，超级入味，普普通通的蔬菜也能做出不平凡的美食。
食材：莲藕，香菜
用料：油、生抽、老抽、香醋、花椒油、辣椒油、孜然粉、五香粉、白芝麻
1.莲藕刮掉外面的一层皮，切成薄片。
2.取一个大碗，碗中加入生抽、老抽、辣椒油、香醋、花椒粉、孜然粉、五香粉，白芝麻。
3.另起锅，油烧热，淋到碗里，调一个酱汁。
4.把莲藕放到酱汁中搅拌均匀。
5.撒上香菜，装盘即可。
腊肉炒香干
腊肉炒香干是湖南瑶族人每逢婚丧嫁娶，大小宴席都会制作的一道美食。成菜看上去色泽红润，吃起来腊味四溢，咸香适宜。是一道十分下饭的菜品。
准备食材：香干，大蒜，腊肉，少许芹菜和干辣椒。
做法步骤一：先将买回家的腊肉洗净切成片状，再放入热水中焯一下捞出备用。
步骤二：将香干切成柳叶状，芹菜切段。芹菜也放到热水中焯水断生。
步骤三：起锅烧油，将蒜，姜，干辣椒倒入油锅炒制爆香。再加入腊肉一起炒制。
步骤四：等到腊肉冒出肉汁时加入香干和芹菜一起快速翻炒。快出锅的时候加入半勺盐和鸡精，在锅边淋上一圈料酒，美味即可。
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