大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。
莲藕是生活中比较常见的食材,微甜而脆,可以生食也可做菜,而且药用价值相当高,一般人都能食用。
今天给大家分享一道川味炝拌藕片,香辣脆爽,真正的川菜味道,用来下酒特别棒,喜欢自己动手做菜的朋友,有时间就一起来试试吧。
[川味莲菜]
首先我们准备一下食材:
1.准备削皮的莲藕一个,切成均匀的薄片,放入水盆中,避免藕片氧化变黑。
2.取一个小盆,放入红干椒一小把,花椒几粒,加入清水浸泡,释放出辣椒和花椒的香味。
3.起锅烧水,加入少许白醋,这样可以使藕片更加清脆亮白。
4.水开后下入藕片,用勺子翻动几下,使藕片受热均匀。
5.焯水一分钟,倒入漏勺中控水拔凉。
6.再倒入拌菜盆中,加入白醋30克,食盐2克,白糖25克,味精1克,用筷子搅动颠盆拌匀。
7.另起锅添入少许食用油,油热后倒入花椒和红干椒炸香。
8.再添入少许清水,煮沸以后即可关火。
10.然后把辣椒和花椒一起倒入拌菜盆中。
11.用筷子拌匀,把藕片如视频中那样摆入盘中,最后再把汤汁浇在藕片上面,摆上一朵香菜点缀,就可以上桌食用了。
12.好了,这道香辣脆爽的川味莲菜就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:莲藕,花椒,红干椒
调料:食盐,白醋,白糖,味精
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。
,