上次介绍完张亮大厨的卤味后，小编就又去看了几集的《中餐厅》这次看完之后发现了张亮大厨做了一道家家户户都会做的但又不大一样的一道真·家常菜引起了小编的注意，这道菜就是西红柿炒鸡蛋，我来为大家科普一下关于怎样做西红柿炒鸡蛋的汤汁比较多?以下内容希望对你有帮助!
怎样做西红柿炒鸡蛋的汤汁比较多
上次介绍完张亮大厨的卤味后，小编就又去看了几集的《中餐厅》。这次看完之后发现了张亮大厨做了一道家家户户都会做的但又不大一样的一道真·家常菜！引起了小编的注意，这道菜就是西红柿炒鸡蛋！
西红柿炒鸡蛋看似是一道简单的家常菜，但是其中却暗藏玄机。基本上每家每户的做法都不大相同。而且西红柿炒鸡蛋，自古以来便有着甜咸之争和酱油之争！意思就是有的人认为西红柿炒鸡蛋应该是甜的！而有的人认为西红柿炒鸡蛋应该是咸的！同时，放不放酱油也一直是大家讨论的一个问题！虽然说众口难调，每个人都有自己喜爱的口感。但是小编还是想说：西红柿炒鸡蛋就应该是甜！口！的！怎么会有人爱吃咸的西红柿炒鸡蛋呢~~~！哈哈哈哈，因为小编的妈妈每次给小编做的时候都习惯放一点糖，所以小编这次是坚定的站甜口西红柿炒鸡蛋这边！玩笑开完啦！下面就带您看看张亮大厨的西红柿炒鸡蛋是怎么做的！
1.热锅入凉油，油只要微微冒烟就下入鸡蛋液！
在这里小编要提醒您两点（1）打鸡蛋液的时候要尽可能的使劲打、多打，让鸡蛋液的表面产生了一些泡沫的时候才算打好了！
（2）在刚打好的鸡蛋液里面放入一些清水，这样炒出来的鸡蛋会很嫩哦！
2.倒入准备好的鸡蛋液，微微翻炒，鸡蛋稍微变颜色就盛出来备用。
3.锅中加入适量底油，放入西红柿翻炒。
小编在这里提示您，西红柿炒鸡蛋很注重比例，西红柿不要放得过多，因为西红柿容易出汁，放多了汤汁就会很多，而且容易酸！
4.加入适量的料酒、糖。
这一步里，张亮大厨加入了糖。糖的加入首先可以平衡西红柿汤汁的酸。第二，放糖可以为菜提鲜。但是，如果您不喜欢甜口的西红柿炒鸡蛋的话就稍微少放一点提个鲜把。
5.加入适量的酱油
这一步里张亮大厨的做法是不放盐，选择放入酱油来替代盐。
6.倒入之前超好的鸡蛋并搅拌均匀。
7.搅拌均匀后，出锅！
这样，张亮大厨版的西红柿炒鸡蛋就做好了。
在这里小编还要提示您两点（1）做西红柿炒鸡蛋尽量不要放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋吃的就是鲜，加入鸡精或者味精反而会遮盖本身的味道。
（2）西红柿剥皮的时候，将西红柿洗干净后，用开水烫一下会很容易的把皮剥掉哦！
张亮大厨的西红柿炒鸡蛋不知道您学会了吗？不知道张亮的西红柿炒鸡蛋味道会怎么样！说实话这个做法和小编妈妈的做法还是很不一样的，所以小编打算晚上尝试一下。看看跟小编妈妈的比那个好吃！您要是学会了也可以试试！
