尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家人不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。
用料
兔子肉适量
尖椒兔的做法
1、兔肉洗净切丁，切小一点
2、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
4、青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）
5、大蒜，老姜切成片，大葱切成段
6、热锅下宽油
7、8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
8、多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。
9、锅中留底油，入葱姜蒜煸香
10、入青花椒稍炸至出香味
11、在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
12、在下入美人椒和长尖椒
13、下兔肉，翻炒几分钟
14、调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
原文：http://www.shaocai.tv/caixi/3179.html
小贴士
1；兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
2；不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
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