长沙臭豆腐最初是源自北京的，引入长沙后根据当地人的口味，用冬菇、香冬笋、曲酒、豆豉等为原料小锅油炸，豆腐中心撕开一小孔，灌入辣椒末、酱油、芝麻油和葱花。说的我都有点流口水了。不行先吃点东西垫垫
说下历史，长沙人都知道火宫殿现在地处湖南省长沙市坡子街78号，《火宫殿餐馆》以前《乾元宫》，在明朝的时候就是是一座祭祀火神的庙宇（供奉火神祝融君，习称火神庙），但是后在“文夕大火”中失传。清朝乾隆十二年（1747年）《长沙府志》中也有一笔带过（网上有PDF版，有兴趣的可以找找）。火庙文化--火神由来。道光六年（1826年）重修，当时的火宫殿附有火神庙、财神庙、弥陀阁、普慈阁之建筑。下图是1639年的长沙，明崇祯十二年（1639）《长沙府志》长沙府图，那会还是个庙
为什么臭豆腐问着臭吃着香？
臭豆腐原理是利用特种细菌分解豆腐蛋白质
含硫蛋白质分解后就变成了硫化氢，臭味的来源
剩下的变成了氨基酸，鲜味的来源
好啦现在的生活好，啦全国各地都能吃到各式小吃，大家也走出家门带着回顾历史的态度去品尝一下长沙臭豆腐吧，这就是吃货自带各种吃货理由
,
