导语：被称之为“增智菇”的金针菇，抗疲劳时，还能预防便秘，有效减肥
相信大家对于金针菇已经非常了解了，金针菇是我们日常生活中常见的食用菌，随着金针菇分布地方越来越广，所以在日常生活中金针菇除了直接用来烹饪以外，大家还把金针菇制作成成罐头来食用，由于金针菇的食用方法特别多，比如说用来做火锅的食材，所以金针菇非常深受大家的欢迎，老人孩子都非常喜欢吃。
金针菇含有丰富的营养物质，以及膳食纤维，常吃金针菇能够有效润滑肠道，帮助人体预防便秘，由于金针菇本身的热量就非常低，再加上金针菇含有丰富的膳食纤维，所以吃了金针菇后会让人体产生一定的饱腹感，从而有效减肥。金针菇中的糖蛋白还有一定的抗菌消炎的作用，所以金针菇能够及时补充人体能量，起到抗疲劳的功效，俗话说：“春困秋乏”。，如今不管是大人还是小孩子都要多吃一些金针菇，接下来我们学习学习金针菇肥牛的制作。
金针菇肥牛的制作：
准备食材：金针菇适量，肥牛卷适量；辅料：生姜1个，葱1根，陈醋适量，生抽适量，淀粉少许，大蒜2个，料酒适量，白砂糖少许，豆瓣酱适量；
制作步骤：
第一步：提前用刀将大蒜拍碎后去皮切片备用，再用刀把葱切成葱花备用，把生姜切成片备用；
第二步：用刀将金针菇切去根，然后把金针菇浸泡在淡盐水中清洗干净，沥干水分后备用；
第三步：调酱料，找来一个无水无油的空碗，然后往碗里依次放入少许的陈醋，少许的生抽，以及适量的淀粉，还有少许的白砂糖搅拌均匀后备用；
第四步：起锅烧水，待水煮沸后，依次往锅中放入金针菇焯水30秒钟，把金针菇捞出后放入备好的肥牛卷焯水30秒钟备用；
第五步：起锅烧油，依次往锅中放入少许的蒜片，少许的生姜片，少许的葱花以及适量的豆瓣酱搅拌均匀；
第六步：然后把焯过水的肥牛卷和金针菇放入锅中翻炒均匀，再把调好的酱汁倒入锅中翻炒；
第七步：大火收汁，盛放到盘子里即可享用，一盘香辣过瘾的金针菇肥牛就制作好了。
烹饪小技巧：
1、由于金针菇中含有大量的锌元素，所以常吃金针菇对于儿童的智力发育很有好处，所以金针菇就被誉为是“增智菇”；金针菇非常适合高血压患者和想要减肥的朋友食用，主要原因是因为金针菇是高钾低钠食品；
2、翻炒肥牛的时候锅中放少许的食用油即可，因为肥牛在翻炒的时候也会炒出一小部分的油脂的；由于大火收汁的时候，酱料中就已经有盐了，所以翻炒肥牛的时候就不用再添加任何的调料了；
3、虽然金针菇对人体有着非常多的好处，但金针菇不能生吃，而且金针菇性寒，所以用痛风病的人不易多吃。金针菇肥牛天生一对，牛肉鲜美金针菇爽口，下饭又开胃。
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